Najlepšia kapustnica

Chuťmeter:
 
pre celú rodinu
 
Na sviatočný stôl neodmysliteľne patrí aj kapustnica. Aj keď sa zvyčajne do nej dáva mäkká klobása, skúste raz urobiť zmenu. Kvalitnejšia suchá klobása je síce drahšia, ale nie je taká mastná a kapustnici dodá výbornú chuť.

Potrebujeme:

  • 1,5 kg kyslej kapusty
  • 600 g hovädzieho predného
  • 600 g bravčového pliecka
  • 2 – 3 menšie cibule
  • 10 zrniečok celého čierneho korenia
  • 2 bobkové listy
  • na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška
  • 150 ml mlieka alebo vody
  • 100 g sušených húb
  • 3 PL mletej červenej papriky
  • 3 l kuracieho bujónu
  • 300 g suchej klobásy
  • malú čili papričku, korenie tabasco (nemusí byť)
  • rastlinný olej
  • soľ
  • celé čierne korenie

Postup:

  1. Na rozpálenom oleji speníme na­drobno po­kráj­anú cibuľu. Pridáme umy­té a na menšie kocky pokrájané hovädzie mäso, celé čierne ko­renie, bobkové listy a na­strúhaný muškátový oriešok. Mäso pomaly dusíme. Do misky nalejeme mlieko a namočíme prepláchnuté huby.
  2. Keď hovädzina pustí šťavu a je na polovicu mäkká, pridáme umy­té a na kocky nakrájané bravčové mäso. Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým nie je polomäkké. Vtedy pridáme 2 až 3 ly­žice mletej červenej papriky. Ne­solíme. V ďalšom hrnci uvaríme kurací bujón.
  3. Mäso ďalej dusíme na miernom ohni a pridáme namočené huby. Stále nedolievame žiadnu vodu. Po 10 minútach restovania, keď je hovä­dzina už takmer mäkká, pridáme kyslú kapustu. Aby nebola príliš kyslá, premyjeme ju, prípadne pokrájame na menšie kúsky. Kapustu premiešame s mäsom ­a zalejeme horúcim bujónom.
  4. Kapustnicu necháme pomaly variť, aby sa kapusta nerozvarila. Po 20 až 30 minútach ju ochutnáme a dochutíme soľou, prípadne do nej pridáme čili papričku a nie­koľko kva­piek tabasca. Nakoniec pridáme na kolieska nakrájanú klobásu. Kapustnicu už nevaríme.
  5. Náš tip: Kapustnicu môžete uvariť už dva dni pred Vianocami. Veď prastaré mamy hovorievali, že najlepšia je na tretí deň. Zohrievať ju môžete všetku, alebo z nej odoberajte podľa potreby.

Súvisiace kategórie:



 

Dobré jedlo

 
 
 
 
 

iZahradkar.sk

iZdravie.sk

iPekneByvanie.sk