VIDEOrecept: Segedínska kapusta

Chuťmeter:
 
8 porcií
 
O vznik segedínskej kapusty sa kedysi dávno postaral peštiansky archivár József Székely, keď do svojho obľúbeného hostinca Zlatý vôl prišiel tak neskoro, že v kuchyni mali už len perkelt a kyslú kapustu.

Potrebujeme:

  • 800 g bravčového mäsa (pliecko)
  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 zelené papriky
  • 2 paradajky
  • 1 lyžicu sladkej maďarskej papriky
  • 1 kg kyslej kapusty
  • 250 ml kyslej smotany
  • 1 lyžicu múky
  • soľ
  • drvenú rascu
  • majorán
  • bobkový list
  • bravčovú masť alebo olej
  • 300 g slaniny

Postup:

  1. V hrnci na masti speníme nahrubo nakrájanú cibuľu, najemno nakrájaný cesnak a na miernom ohni ich opečieme dozlatista.
  2. V panvici zohrejeme masť a pridáme umyté mäso nakrájané na väčšie kocky. Sprudka opečieme z každej strany. Posypeme paprikou a podlejeme malým množstvom vody. Osolíme, podľa chuti pridáme rascu a majorán.
  3. Opražené mäso preložíme do hrnca k cibuli a cesnaku. Pridáme papriku prekrojenú na polovice a nakrájanú na tenké pásiky, a paradajky nakrájané na menšie kúsky. Pod pokrievkou na miernom plameni dusíme asi 45 minút. Podľa potreby podlievame.
  4. K mäsu pridáme kapustu. Ak je príliš kyslá, premyjeme ju v site pod tečúcou vodou. Kapustu zmiešame s mäsom a prilejeme vodu tak, aby bola tesne nad kapustou. Na miernom ohni uvaríme domäkka.
  5. V kyslej smotane rozmiešame múku a zmesou zahustíme kapustu s mäsom, dobre premiešame a ešte krátko varíme na miernom ohni.
  6. Na tanier dáme porciu kapusty. Ozdobíme „kohútími hrebeňmi“ a kopčekom kyslej smotany. Podávame s knedľou alebo chlebom.

VIDEO: Pozrite si postup prípravy segedínskej kapusty

Súvisiace kategórie:

Videorecepty


 

Dobré jedlo

 
 
 
 
VIDEOrecept: Segedínska kapusta