Quiche s jarnou zeleninou

Chuťmeter:
 
12 porcií
 
Quiche s jarnou zeleninou

Potrebujeme:

  • 250 g hladkej múky
  • 6 vajec
  • 400 g brokolice
  • 75 g mrazeného hrášku
  • 300 g čerstvých špenátových lístkov
  • 125 g údených morčacích pŕs
  • 120 g tvrdého syra
  • 300 ml crème fraîche alebo hustej kyslej smotany
  • 150 g studeného masla + trochu na vymastenie formy
  • 2 zarovnané lyžice kukuričného škrobu
  • čerstvo pomleté čierne korenie
  • muškátový oriešok
  • 2 lyžice strúhanky
  • soľ

Postup:

  1. Pripravíme krehké cesto: Na pracovnú dosku preosejeme múku a do stredu urobíme jamku. Pridáme štedrú štipku soli, studené maslo pokrájané na kocky, 1 vajce a 2 lyžice studenej vody. Suroviny najprv prstami spracujeme na mrveničku a potom na hladké cesto. Z cesta vytvarujeme guľu, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a približne na hodinu odložíme do chladu.
  2. Medzitým brokolicu očistíme a rozdelíme na malé ružičky. Vo vriacej osolenej vode 2 minúty povaríme. Potom pridáme mrazený hrášok a 10 sekúnd ho povaríme. Brokolicu a hrášok scedíme, krátko prepláchneme studenou vodou a necháme dobre odkvapkať.
  3. Špenátové lístky prepláchneme a dáme do hrnca. Na strednej teplote krátko prehrejeme. Scedíme, prepláchneme studenou vodou a vytlačíme prebytočnú tekutinu.
  4. Morčacie prsia pokrájame na malé kocky, syr postrúhame. V miske rozšľaháme 5 vajec, kyslú smotanu (alebo crème fraîche), kukuričný škrob a tretinu nastrúhaného syra. Zmes silno ochutíme soľou, čiernym korením a štipkou nastrúhaného muškátového orieška.
  5. Rúru vyhrejeme na 200/180 °C. Na pomúčenej doske rozvaľkáme vychladené cesto do kruhu, ktorým vyložíme vymastenú tortovú formu s priemerom 26 cm. Okraje cesta vytiahneme. Dno popicháme viackrát vidličkou a posypeme strúhankou. Na to navrstvíme zeleninu a pokrájané morčacie prsia, rozotrieme smotanovú zmes a posypeme zvyšným syrom. Quiche vložíme do vyhriatej rúry a na druhej mriežke odspodu pečieme 50 minút do zlatista. Ak povrch príliš hnedne, pred koncom ho môžeme prikryť alobalom.

Tip:

Ak máte formičky na prípravu malých koláčikov, z tejto dávky surovín ich môžete pripraviť približne 12.

Súvisiace kategórie:

Videorecepty


 

Dobré jedlo

 
 
 
 
Quiche s jarnou zeleninou