VIDEOrecept: Pečený bôčik s jablkami a bylinkami

Chuťmeter:
 
10 porcií
 
VIDEOrecept: Pečený bôčik s jablkami a bylinkami

Potrebujeme:

  • 2 kg bravčového bôčika s kožou
  • 1 lyžička feniklových semienok
  • 1 lyžička rasce
  • 4 guľôčky borievok
  • 1 lyžica sušeného tymianu
  • niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu
  • niekoľko vetvičiek rozmarínu
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 4-6 tvrdých jabĺk
  • 150 ml bieleho vína
  • 300 ml jablkového cideru
  • 300 ml kuracieho vývaru
  • 2 hviezdičky badiánu
  • citrónová šťava
  • jemná a hrubozrnná soľ
  • mleté čierne korenie
  • olej

Postup:

  1. Bravčový bôčik umyjeme a osušíme. Otočíme kožou nahor a v pravidelných vzdialenostiach ju našikmo mriežkovito narežeme.
  2. Mäso znovu obrátime, osolíme jemnou soľou, okoreníme a posypeme tymianom.
  3. V mažiari podrvíme semienka fenikla, rasce a borievok a v panvici ich nasucho krátko opražíme. Časťou opraženého korenia posypeme osolený bôčik a zvinieme do rolády. Na viacerých miestach previažeme kuchynským špagátikom.
  4. Do otvorov v koži votrieme hrubozrnnú soľ a zvyšok opraženého korenia. Rúru predhrejeme na 230 °C a dostatočne veľký plech na pečenie vymastíme olejom.
  5. Do pekáča dáme mäso, strúčiky cesnaku a niekoľko vetvičiek tymianu.
  6. Mäso vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15 minút. Priebežne otáčame, aby sa opieklo z každej strany.
  7. Teplotu v rúre znížime na 180 °C. Mäso podlejeme vínom, ciderom a vývarom. Pečieme ďalších 160 minút, podľa potreby aj dlhšie. Kuchynským teplomerom vyskúšame, či je mäso vnútri upečené. Alebo ho prepichneme špajdľou a musí z neho vytekať úplne číra tekutina.
  8. Asi 15 minút pred skončením pečenia pridáme celé umyté jablká a podľa potreby ich ešte podlejeme ciderom a zeleninovým vývarom. Jablká upečieme.
  9. Plech dáme na sporák, mäso vyberieme na tanier a do výpeku pridáme dve hviezdičky badiánu. Premiešame a výpek na miernom ohni povaríme asi 15 minút. Odstránime badián a omáčku dochutíme citrónovou šťavou.

Pozrite si video z prípravy chutného pečeného bôčika s jablkami a bylinkami:

Súvisiace kategórie:

Videorecepty


 

Dobré jedlo

 
 
 
 
VIDEOrecept: Pečený bôčik s jablkami a bylinkami