VIDEOrecept: Sviatočná pečená morka s brusnicovou omáčkou

Chuťmeter:
 
6 porcií
 
VIDEOrecept: Pečená morka s brusnicovou omáčkou

Potrebujeme:

  • mladá morka, 2,8 kg
  • 120 g masla
  • 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 citrón
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 jablko
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 bobkové listy
  • 8 plátkov slaniny
  • mleté čierne korenie
  • soľ

Na omáčku:

  • 400 g čerstvých brusníc
  • 1 pomaranč
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 celá škorica

Postup:

  1. Rúru vyhrejeme na 200 °C (teplovzdušný ohrev nepoužívame). Morku umyjeme a osušíme. V mise zmiešame 100 g zmäknutého masla s umytou, osušenou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a prelisovanými strúčikmi cesnaku. Pridáme najemno nastrúhanú citrónovú kôru, šťavu z polovice citróna a olivový olej. Dobre premiešame.
  2. Na morke uvoľníme kožu na hrudi a ochutené maslo nastrkáme pod kožu na celé prsia. Morku dáme do pekáča hruďou nahor, osolíme znútra i zvonku a posypeme mletým čiernym korením. Do brušnej dutiny vložíme umyté jablko a cibuľu v šupke prekrojenú na polovicu. Nohy zviažeme kuchynským špagátikom. Morku po povrchu potrieme zvyškom masla, na hruď dáme bobkové listy a uložíme plátky slaniny.
  3. Pekáč prekryjeme alobalom, ale z užších strán ho necháme otvorený. Vložíme do dobre vyhriatej rúry a pečieme asi tri hodiny. Priebežne podlievame vodou alebo vývarom. Asi 40 minút pred koncom pečenia morku odkryjeme a dopekáme do zlatista, podľa potreby aj dlhšie. Morku preložíme na servírovaciu misu a pred nakrájaním necháme odstáť asi 15 minút.
  4. Pripravíme omáčku: Umyté brusnice, pomarančovú kôru nastrúhanú na prúžky, pomarančovú šťavu, cukor a škoricu dáme do hrnca. Zmes zohrievame 15 až 20 minút, kým brusnice nezmäknú a omáčka nezhustne. Vyberieme škoricu a omáčku nalejeme do servírovacej misky.
  5. Z upečenej morky vyberieme jablko a cibuľu a morku naporciujeme. Podávame s brusnicovou omáčkou a ľubovoľnou prílohou.

Pozrite si video z prípravy pečenej morky s brusnicovou omáčkou:

Súvisiace kategórie:

Videorecepty


 

Dobré jedlo

 
 
 
 
VIDEOrecept: Sviatočná pečená morka s brusnicovou omáčkou