VIDEOrecept: Žirafia roláda s dvojfarebným krémom

Chuťmeter:
 
45 min + 15 min pečenie
 
VIDEOrecept: Žirafia roláda s dvojfarebným krémom

Potrebujeme:

Na piškótové cesto:

  • 4 vajcia
  • 80 g kryštálového cukru
  • 55 g hladkej múky
  • 15 g kakaa
  • 1 lyžica vanilínového cukru
  • štipka soli

Na citrónovú plnku:

  • 2 vajcia
  • 90 g kryštálového cukru
  • 3 citróny v biokvalite
  • 55 g zmäknutého masla

Na mascarponový krém:

  • 250 g mascarpone
  • 150 g jemného prírodného syra typu Lučina
  • 1 lyžica práškového cukru

Postup:

  1. Pripravíme citrónovú plnku: Do antikorovej misky rozbijeme vajcia, pridáme cukor, citrónovú šťavu z troch citrónov a najemno nastrúhanú kôru z jedného citróna. Vyšľaháme. Pridáme zmäknuté maslo a misku umiestnime do hrnca s vriacou vodou. Nad parou za stáleho miešania vymiešame citrónový krém. Miešame dovtedy, kým krém nezhustne. Necháme vychladnúť, občas premiešame. Plnku dložíme do chladničky.
  2. Pripravíme mascarponový krém: V druhej mise dohladka vymiešame mascarpone, prírodný syr a cukor. Krém odložíme do chladničky.
  3. Vajcia na cesto rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme so 70 g cukru a s vanilkovým cukrom do svetlej hustej peny.
  4. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do polotuha, pridáme zvyšok cukru a šľaháme, až je sneh dostatočne tuhý. Bielkový sneh zľahka vmiešame do žĺtkovej peny.
  5. Rúru vyhrejeme na 180 °C. Cesto rozdelíme na polovicu.
  6. Do prvej polovice zapracujeme 35 g hladkej múky. Zmes dáme do cukrárskeho vrecúška alebo cukrárskej striekačky. Na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekame žirafí vzor a na dve minúty vložíme do vyhriatej rúry.
  7. Do druhej časti cesta medzitým vmiešame 20 g múky a kakao. Ak nám zvýšilo svetlé cesto, tiež ho primiešame ku kakaovému cestu.
  8. Tmavé cesto natrieme na predpečený vychladnutý svetlý vzor. Plech dáme do rúry a pri teplote 190 °C pečieme ešte 10-12 minút.
  9. Cesto vyberieme, preklopíme vzorom nadol na utierku vyloženú novým papierom na pečenie. Odstránime starý papier na pečenie a opatrne zvinieme do rolády. Na kuchynskej mriežke necháme vychladnúť.
  10. Vychladnutú roládu rozvinieme. Natrieme citrónovou plnkou, na ktorú navrstvíme mascarponový krém. Zvinieme a žirafiu roládu s dvojfarebným krémom necháme v chladničke vychladnúť, aby plnka dobre stuhla.

Tip:

Ak sa nespoliehate na svoju pevnú ruku, žirafí vzor si predkreslite na opačnú stranu papiera na pečenie. Na vzore robte menšie „oká“, aby neskôr na roláde vynikli, pretože cesto pri pečení narastie.

Pozrite si VIDEO z prípravy žirafej rolády s dvojfarebným krémom:

Súvisiace kategórie:

Videorecepty


 

Dobré jedlo

 
 
 
 
VIDEOrecept: Žirafia roláda s dvojfarebným krémom