Prihrejte si „polievočku“! Vyhrá ohrev na plyne, indukcii či sklokeramike?

Pýta sa váš sporák po dlhých rokoch, čo si už odvaril svoje, na recyklačný dôchodok a vy sa obzeráte po novom? Nuž, dobre si prezrite ponuku obchodov a zvážte všetky alternatívy a typy ohrevov.

5fotiek
Indukčné varné dosky začínajú pracovať pri kontakte s hrncom s magnetickým dnom. Nezohrievajú však sami seba, teplo produkujú priamo v dne použitého hrnca. To znamená energetické úspory a výrazné skrátenie času prípravy pokrmov. Na rozdiel od elektrických sporákov, indukcia veľmi rýchlo reaguje na zmeny regulácie intenzity ohrevu. Okrem dna sa zohrievajú aj bočné strany riadu, teda varenie ide naozaj rýchlo. Autor: profimedia.sk

Ak sa rozhodnete pre moderné technológie, ktoré sú výsledkom technického vývoja posledných rokov, budete si asi musieť nejaký čas na nový sporák zvykať, ale určite nebudete ľutovať. Čo je teda na výber?

Elektrické platne na sporáku

V ponuke sú ešte stále varné dosky a sporáky s klasickými elektrickými liatinovými platňami. Pomaly ich však vytláčajú modernejšie typy ohrevu, pretože z pohľadu spotreby energie sú jednoznačne najhorším variantom. Masívne platne sa pomerne dlho zohrievajú a rovnako dlho trvá, aj kým opäť vychladnú, pričom zvyškové teplo zostáva bez využitia. Sú síce najlacnejšou alternatívou, o úspornosti prevádzky však nemôže byť reč.

Varenie na sklokeramických varných doskách

Modernejším a úspornejším variantom elektrického varenia sú sklokeramické varné dosky. V porovnaní s klasikou jednoznačne víťazia aj v kategórii dizajn. Rovná jednoliata sklenená doska jednoducho vyzerá lepšie. A nielen to! Lepšie sa aj čistí.
V sklokeramickej elektrickej varnej doske produkujú teplo konvekčné elektrické špirály a odovzdávajú ho platni, z ktorej sa prenesie do hrncov a ich obsahu. Funguje teda na tom istom princípe ako klasický elektrický sporák. Vďaka zabudovanej elektronike a modernému vyhotoveniu samotnej platne je však ich obsluha komfortnejšia a regulácia teploty plynulejšia než v prípade klasických elektrických sporákov. Spravidla majú sklokeramické varné dosky komfortné dotykové ovládanie, na ktoré si budete musieť chvíľu zvykať.

Pri varení na sklokeramickej platni je dôležité vedieť:

  • Na varenie by sa mali používať hrnce s masívnym rovným dnom, ktoré dobre vedie teplo a na platňu dolieha celou plochou. Ak chcete variť úsporne, zvoľte veľkosť, ktorá čo najlepšie dosadne na varnú zónu.
  • Po varení chvíľu trvá, kým varná doska vychladne, takže opatrnosť – najmä ak sú v domácnosti malé deti, je na mieste.
  • Zvláštnu pozornosť si vyžaduje čistenie sklokeramickej dosky. Výrobcovia odporúčajú dosku pravidelne čistiť a používať čistiace prostriedky a škrabky určené špeciálne na tento účel. Nečistoty sa môžu časom zapiecť do materiálu dosky a narušiť jej hladkú štruktúru.
  • Horúcej doske škodí kontakt so soľou a s cukrom.
  • Fatálne následky pre dosku z tvrdého, ale zároveň krehkého materiálu môže mať aj pád ťažkého predmetu z výšky.

Varenie na indukčných varných doskách

Posledným výdobytkom moderných kuchynských technológií a zároveň najúspornejším typom ohrevu sú indukčné varné dosky. Pracujú na inom princípe ohrevu než elektrické sporáky a ich energetické straty sú minimálne. Samotná doska je tiež zo sklokeramiky, pod ňou sú však na rozdiel od jej klasickej „kolegyne“ umiestnené indukčné cievky. Pracovať začnú pri kontakte s hrncom s magnetickým dnom. Nezohrievajú však sami seba, teplo produkujú priamo v dne použitého hrnca. To znamená energetické úspory a výrazné skrátenie času prípravy jedál. Okrem toho sporák na rozdiel od elektrických reaguje veľmi rýchlo na zmeny regulácie intenzity ohrevu. Podobne ako plynový sporák, a možno aj o niečo rýchlejšie. Skvelé je, že okrem dna sa zohrievajú aj bočné strany riadu, teda varenie ide naozaj rýchlo. Ďalšou nezanedbateľnou výhodou je, že samotná varná platňa sa zohrieva len teplom, ktoré sa prenáša z hrncov. To v praxi znamená, že vyliate alebo vykypené zvyšky jedla sa na ňu nepripaľujú a odpadá zdĺhavé čistenie. Takisto po varení pomerne rýchlo vychladne.

Pri varení na indukcii je dôležité vedieť:

  • Hrnce nemusia ideálne dosadnúť na plochu varnej zóny, ako je to v prípade sklokeramiky. V závislosti od počtu a usporiadania indukčných cievok sa sporák takpovediac prispôsobí vášmu hrncu. Na špičkových modeloch sa dá variť bez energetických strát aj v riadoch netypických tvarov.
  • Nevýhodou indukcie je fakt, že budete potrebovať riad špeciálne vhodný na tento typ ohrevu – indukcia totiž reaguje len na hrnce s magnetickým dnom.
  • Väčšina novších hrncov z nehrdzavejúcej ocele už je spravidla vhodná aj na varenie na indukcii. Investícia do nových hrncov však z dlhodobého hľadiska nie je márna, lebo kvalitné oceľové hrnce „fungujú“ na všetkých druhoch ohrevov a vydržia desiatky rokov.

Vyskúšajte náš tip!

Či je váš oceľový hrniec vhodný aj na indukčný ohrev, zistíte, ak na dno priložíte magnetku. Ak drží, je dobre.

Ak je pre vás vzhľadom na potrebu novej hrncovej výbavy prechod na indukciu príliš náročný, poobzerajte sa po kombinovanej varnej platni, na ktorej budú okrem indukčných aj sklokeramické varné zóny.

Varenie na plyne

Ešte predtým, ako začala svoje víťazné ťaženie indukcia, prisahali profesionálni kuchári na varenie na plyne. Plyn jednoznačne boduje komfortnou obsluhou a plynulou rýchlou reakciou na zmeny. Ohrieva okamžite, ako zapálite horák, a plameň sa dá neporovnateľne lepšie regulovať než elektrický ohrev. Dá sa aj okamžite vypnúť, a teda nevzniká žiadne zvyškové teplo. Zemný plyn je ekologický, jeho energetická úspornosť však závisí od ceny plynu na trhu.

 
Autor: ipeknebyvanie.sk
Fotogaléria
Prihrejte si „polievočku“! Vyhrá ohrev na plyne, indukcii či sklokeramike?Prihrejte si „polievočku“! Vyhrá ohrev na plyne, indukcii či sklokeramike?Prihrejte si „polievočku“! Vyhrá ohrev na plyne, indukcii či sklokeramike?Prihrejte si „polievočku“! Vyhrá ohrev na plyne, indukcii či sklokeramike?
 
5fotiek


Najčítanejšie
 

Pekné Bývanie

 

Vaše hniezdočko

Pridať vlastné foto
9fotiek

PRED a PO: Rekonštrukciou sa 2-izbák zmenil na nepoznanie

24.02.2016
10fotiek

Môj nový byt: Ako sa vám páči Jolanino zrekonštruované hniezdočko?

10.02.2016
9fotiek

1-izbový byt v hlavnom meste si manželia upravili podľa svojich predstáv

28.01.2016