Kleopatrin poklad: Len zo štipky vzácnej koreniny získate liečivé látky

20.03.2017

Medzi prvé jarné kvietky, ktoré môžu zdobiť vašu záhradu či balkón, patria rôznofarebné krókusy. Zámena so šafranom siatym by vás však mohla vyjsť draho!

Na jediný gram koreniny je potrebných 150 až 200 kvetov. Kilo šafranu sa predáva asi za 10-tisíc eur.

Na jediný gram koreniny je potrebných 150 až 200 kvetov. Kilo šafranu sa predáva asi za 10-tisíc eur. Autor: Shutterstock

Väčšina krókusov, nazývaných aj šafrany, zakvitne, len čo zmizne sneh či rozmrzne pôda. Veselými sýtymi farbami nás tešia od februára do apríla. Druhá, menšia skupina krókusov, kvitne na jeseň, v septembri a októbri, až do prvých mrazíkov. Medzi ne patrí i šafran siaty, z ktorého sa ručne získava delikátne korenie.

Významný kvietok

O šafrane existujú 4000-ročné zápisy na starých papyrusoch. Kedysi sa oveľa častejšie využívali jeho liečivé vlastnosti. Vysoko si ho cenili najmä v Egypte a Kleopatra vraj využívala aj jeho afrodiziakálne účinky. Pochádza pravdepodobne z Malej Ázie, odkiaľ sa rozšíril do celého Stredomoria. Dnes je jeho najväčším vývozcom Irán, Čína, Maroko či Španielsko.

FOTO: Kráľovná zmyslov. Ružový olej znásobuje túžbu, skrášľuje a hojí 

Lieči telo i dušu

Šafran obsahuje rôzne cenné látky, najmä vitamíny skupiny B, flavonoidy, karotén či éterické oleje. Pomáha pri trávení, kašli, menštruačných ťažkostiach, vyčerpanosti i pri nespavosti. Podľa pražskej psychiatričky MUDr. Jiřiny Kosovej sa robili i štúdie, ktoré preukázali účinnosť extraktu zo šafranu u pacientov s depresiou.

Čítajte: Koreniny indickej kuchyne: Ktoré pomôžu a s ktorými radšej opatrne? 

Neprežeňte to s ním

Do jedál sa pridáva najmä v arabských krajinách či v Latinskej Amerike, no môžete si ním vylepšiť aj domáce špeciality. Pekne na žlto až oranžovo ich sfarbí. Postačí minimálne množstvo, inak by mohol spôsobiť nepríjemnosti ako závraty, zníženie krvného tlaku či bolesť hlavy. Už dve snietky korenia zafarbia tri litre vody. Šafran je skvelý do ryže, omáčok, mäsových polievok, na dochutenie rýb či k syrom. Pridáva sa aj do sladkých jedál, no vždy až krátko pred dovarením, inak stráca chuť.


Foto: Shutterstock

Pozor na zámenu!

Na jeseň kvitne aj jesienka obyčajná, ktorá má kvietky podobné šafranu. Ide však o prudko jedovatú rastlinu, ktorá obsahuje kolchicín, jeden z najsilnejších bunkových jedov. Otrava sa prejavuje problémami s prehĺtaním, vracaním, hnačkou, krvou v moči i v stolici. Ak nepríde lekárska pomoc, môže nastať aj smrť. Na rozdiel od šafranu s tromi oranžovými bliznami má kvet jesienky šesť žltých tyčiniek. Za šafrán sa neraz vydávajú aj jeho náhrady, najčastejšie nechtík, arnika alebo kurkuma. Preto je istejšie kupovať šafran vo forme usušených blizien, nie ako mleté korenie. 

Poznáte 5 elementov? Strava starých Číňanov pomôže k zdraviu i štíhlosti! 

Slnečný záhon

Jesennú výsadbu krókusov, ktoré začínajú kvitnúť práve teraz, ste síce už premeškali, no tie jesenné stíhate s prehľadom. Cibuľky šafranu siateho – Crocus sativus – stačí dať do zeme v júli až v auguste. Vyhliadnite pre ne slnečné miesto a ľahšiu, hlinito-piesčitú, dobre skyprenú zeminu. Aj znásobená úroda však bude skromná. Z krásnych bledomodrých či fialkastých kvietkov s príjemnou vôňou je použiteľná len malá časť.

Vyskúšajte naše tipy na RECEPTY so šafránom:

Výnimočné chute: Feniklová polievka so šafranom
Vynikajúce hubové rizoto so šafranom
Hubové rizoto so šafránom 

Autor: Zdravie/ Martina PALOVČÍKOVÁ, Beata DITTE
Fotogaléria

Ďalšie články z tejto sekcie

Reportáž z kolísky meditácie: Magdaléna sa učila od majstrov

Reportáž z kolísky meditácie: Magdaléna sa učila od majstrov

17.09.2017
Ľudia meditujú, aby našli vnútorný pokoj, zbavili sa depresií či zlepšili sa v učení. Alebo len tak zo zvedavosti – ako ja. Čítať viac
 
Zdravá jesenná dovolenka i pre starších

Zdravá jesenná dovolenka i pre starších

22.08.2017
Vybrať sa v septembri na dovolenku má aj svoje zdravotné benefity. Nevystavujete telo až takým extrémnym teplotám a vaša pokožka... Čítať viac
 
RECEPT pre milovníkov zdravých sladkostí: Ovocné cookies z ovsených vločiek

RECEPT pre milovníkov zdravých sladkostí: Ovocné cookies z ovsených vločiek

06.04.2017
Nabite sa energiou a endorfínmi hneď po prebudení. Kto by sa netešil na sladké voňavé cookies. Či už ako motivácia, prečo vyliezť z postele... Čítať viac
 
Tip na večeru: Dnes si pripravte zapečenú dobrotu. Zdravšie to už ani nejde

Tip na večeru: Dnes si pripravte zapečenú dobrotu. Zdravšie to už ani nejde

04.04.2017
Premýšľate nad ľahkým jedlom? Máme pre vás recept, ktorý je pre dnešný deň ako stvorený. Ospevuje mrkvu, vitamínovú superhrdinku.... Čítať viac
 
FOTO: Črty tváre prezrádzajú veľa. Neistotu či tvrdohlavosť tak ľahko neskryjete

FOTO: Črty tváre prezrádzajú veľa. Neistotu či tvrdohlavosť tak ľahko neskryjete

04.04.2017
Podľa čínskeho učenia ľudia prirodzene reagujú na tváre druhých bez toho, aby si to uvedomovali. Aj tvar obočia či vystúpenie brady... Čítať viac
 
 

wanda.sk