predplatne
 

Celiakia sa dá hravo zvládnuť. Ako mať stravu a diétu pod kontrolou?

21.01.2016

Ak máte celiakiu, bežná strava je pre vás tabu, bez výnimiek a celoživotne. Ale keď ste zdraví, bezlepkovú stravu môžete jesť bez problémov.

Proti celiakii, žiaľ, neúčinkujú nijaké tabletky, jediným riešením je prísna a celoživotná bezlepková diéta.

Proti celiakii, žiaľ, neúčinkujú nijaké tabletky, jediným riešením je prísna a celoživotná bezlepková diéta.Autor: profimedia.sk

Na diétu sa dá zvyknúť, problémy však nastávajú pri stravovaní mimo domu – v škôlke, škole či v zamestnaní. Doktorka Božena Pekárková si myslí, že často stačí len trocha pochopenia zo strany zamestnancov jedálne či reštaurácie: „Celiatik totiž môže jesť mäso, vajcia, ryžu, zemiaky, ovocie, zeleninu a okrem niektorých výnimiek aj mliečne výrobky. Jedinými zakázanými potravinami sú výrobky zo pšenice, z raže, jačmeňa a ovsa.“ Dnes sa už dajú pripravovať chutné jedlá bez klasickej múky. V mäsovej polievke nemusia byť rezance, krémové polievky sa dajú zahusťovať vareným a rozmixovaným zemiakom. Ani grilované, varené, dusené či pečené mäso nemusí mať šťavu bezpodmienečne zahustenú múkou.

Ak po nej túžite, nahradí ju kukuričný či zemiakový škrob. Problém je, že v reštauráciách a jedálňach, ktoré sú vôbec ochotné o úprave stravy uvažovať, zvyčajne celiatikovi ponúknu mäsový vývar a kuracie prsia na prírodno, samozrejme, bez soli a akéhokoľvek dochutenia. Pritom celiatik môže jesť jedlo ako zdravý človek, ak je vhodne ochutené. Navyše, veľa potravín je prirodzene bezlepkových. Vyžaduje si to len vôľu hľadať o nich čo najviac informácií a na každom výrobku si dôsledne prečítať zloženie.

Nakupujte potraviny bez lepku

Kupujte prirodzene bezlepkové suroviny a výrobky a produkty zbavené lepku priemyselne. Na etikete sú označené aj symbolom preškrtnutého klasu alebo nápismi: bez lepku, bezlepkové, bez gluténu, bezgluténové. Lepok sa nachádza v zrnách pšenice, jačmeňa, raže a ovsa. Okrem týchto obilnín patria k zakázaným surovinám aj všetky ich odrody a u nás menej známe krížence – emmer, kamut, durum, špalda, tritikale. Nesmiete jesť ani chlieb, pečivo, strúhanku, bulgur, cestoviny a kuskus, torty, koláče, oplátky, sušienky, piškóty a ďalšie produkty vyrobené z týchto surovín.

Bude vás zaujímať: Teff poteší celiatikov aj alergikov

Cestoviny na predpis

Na Slovensku sa niektoré vybrané bezlepkové potraviny, napríklad rôzne druhy múk, cestoviny či vákuované chleby, čiastočne hradia zo zdravotného poistenia. Vydajú vám ich v lekárni, uhradíte len doplatok ceny. Musíte však prísť s predpisom od všeobecného lekára, a ten dostanete len na základe diagnózy potvrdenej gastroenterológom. Vo väčších mestách je viacero špecializovaných predajní, v ktorých dostanete aj bezlepkové suroviny a potraviny. Veľa celiatikov si potraviny kupuje cez internet.

Pozor na kontamináciu!

Vyhýbajte sa produktom, ktoré mohli byť kontaminované pri výrobe, hoci neobsahujú zakázanú surovinu. Výrobcovia už na tieto skutočnosti zväčša upozorňujú na obale výrobkov nápisom „môže obsahovať stopy lepku“.

Kde sa skrýva?

Nesmiete konzumovať ani výrobky so skrytým lepkom. Nachádza sa:

  • v škrobe: jogurty, pudingy, kečupy, dresingy, bujóny, zmrzlina, salámy, párky, klobásy, konzervované ryby v omáčke, niektoré lieky a výživové doplnky, 
  • v liehu alebo v liehovom octe: horčica, sterilizovaná zelenina v octovom náleve, 
  • v glukózovom sirupe: sprejové šľahačky, čokolády, sladkosti, 
  • v jačmennom slade: pivo, kukuričné lupienky, 
  • v niektorých éčkach a arómach.
Celiakia

V tomto článku sa zaoberáme Celiakia ...viac
Autor: ZDRAVIE/ Adriana FÁBRYOVÁ
Fotogaléria
FocusMedia

Video

Ďalšie články z tejto sekcie

Telo vám dáva signály. Počúvate jeho varovanie pozorne? 

Telo vám dáva signály. Počúvate jeho varovanie pozorne? 

včera
Aj vážne choroby prichádzajú takmer bez príznakov. Dobre si všímajte banálne prejavy. Obyčajná únava môže znamenať rakovinu aj ešte... Čítať viac
 
Keď ticho neexistuje: Ako sa žije s pískaním v ušiach? Tinitus trápil aj filmového Coopera

Keď ticho neexistuje: Ako sa žije s pískaním v ušiach? Tinitus trápil aj filmového Coopera

22.08.2019
Fantómový zvuk, ktorý je len v hlave. Navonok malý problém môže spôsobiť vážne psychické problémy. A nevyhýba sa ani slávnym! Čítať viac
 
7 dôvodov, prečo vám smrdí z úst. Modlite sa, nech to nie je ten šiesty!

7 dôvodov, prečo vám smrdí z úst. Modlite sa, nech to nie je ten šiesty!

22.08.2019
Každému občas zapácha z úst, stačí sa ráno zobudiť po poriadnej oslave alebo si dať cesnakovú hrianku. Ak so zápachom bojujete každý... Čítať viac
 
7 vecí, ktoré by ste mali urobiť predtým ako prestanete fajčiť

7 vecí, ktoré by ste mali urobiť predtým ako prestanete fajčiť

21.08.2019
Skončiť s fajčením je pre mnohých nadľudský výkon. Zbaviť sa závislosti si vyžaduje poriadne pevnú vôľu, hlavne vtedy, keď ste fajčili... Čítať viac
 
VIDEO: Rýchly TEST osobnosti. Zatnite päsť a sledujte, čo o vás prezradí

VIDEO: Rýchly TEST osobnosti. Zatnite päsť a sledujte, čo o vás prezradí

21.08.2019
Základné črty osobnosti odhalí spôsob, akým zatínate päsť. Ak ste všímaví, pomôže vám odhadnúť, ako sú na tom ostatní. Čítať viac
 
 

wanda.sk

Celiakia sa dá hravo zvládnuť. Ako mať stravu a diétu pod kontrolou?
ZDRAVIE/ Adriana FÁBRYOVÁ