predplatne
 

Celiakia sa dá hravo zvládnuť. Ako mať stravu a diétu pod kontrolou?

21.01.2016

Ak máte celiakiu, bežná strava je pre vás tabu, bez výnimiek a celoživotne. Ale keď ste zdraví, bezlepkovú stravu môžete jesť bez problémov.

Proti celiakii, žiaľ, neúčinkujú nijaké tabletky, jediným riešením je prísna a celoživotná bezlepková diéta.

Proti celiakii, žiaľ, neúčinkujú nijaké tabletky, jediným riešením je prísna a celoživotná bezlepková diéta.Autor: profimedia.sk

Na diétu sa dá zvyknúť, problémy však nastávajú pri stravovaní mimo domu – v škôlke, škole či v zamestnaní. Doktorka Božena Pekárková si myslí, že často stačí len trocha pochopenia zo strany zamestnancov jedálne či reštaurácie: „Celiatik totiž môže jesť mäso, vajcia, ryžu, zemiaky, ovocie, zeleninu a okrem niektorých výnimiek aj mliečne výrobky. Jedinými zakázanými potravinami sú výrobky zo pšenice, z raže, jačmeňa a ovsa.“ Dnes sa už dajú pripravovať chutné jedlá bez klasickej múky. V mäsovej polievke nemusia byť rezance, krémové polievky sa dajú zahusťovať vareným a rozmixovaným zemiakom. Ani grilované, varené, dusené či pečené mäso nemusí mať šťavu bezpodmienečne zahustenú múkou.

Ak po nej túžite, nahradí ju kukuričný či zemiakový škrob. Problém je, že v reštauráciách a jedálňach, ktoré sú vôbec ochotné o úprave stravy uvažovať, zvyčajne celiatikovi ponúknu mäsový vývar a kuracie prsia na prírodno, samozrejme, bez soli a akéhokoľvek dochutenia. Pritom celiatik môže jesť jedlo ako zdravý človek, ak je vhodne ochutené. Navyše, veľa potravín je prirodzene bezlepkových. Vyžaduje si to len vôľu hľadať o nich čo najviac informácií a na každom výrobku si dôsledne prečítať zloženie.

Nakupujte potraviny bez lepku

Kupujte prirodzene bezlepkové suroviny a výrobky a produkty zbavené lepku priemyselne. Na etikete sú označené aj symbolom preškrtnutého klasu alebo nápismi: bez lepku, bezlepkové, bez gluténu, bezgluténové. Lepok sa nachádza v zrnách pšenice, jačmeňa, raže a ovsa. Okrem týchto obilnín patria k zakázaným surovinám aj všetky ich odrody a u nás menej známe krížence – emmer, kamut, durum, špalda, tritikale. Nesmiete jesť ani chlieb, pečivo, strúhanku, bulgur, cestoviny a kuskus, torty, koláče, oplátky, sušienky, piškóty a ďalšie produkty vyrobené z týchto surovín.

Bude vás zaujímať: Teff poteší celiatikov aj alergikov

Cestoviny na predpis

Na Slovensku sa niektoré vybrané bezlepkové potraviny, napríklad rôzne druhy múk, cestoviny či vákuované chleby, čiastočne hradia zo zdravotného poistenia. Vydajú vám ich v lekárni, uhradíte len doplatok ceny. Musíte však prísť s predpisom od všeobecného lekára, a ten dostanete len na základe diagnózy potvrdenej gastroenterológom. Vo väčších mestách je viacero špecializovaných predajní, v ktorých dostanete aj bezlepkové suroviny a potraviny. Veľa celiatikov si potraviny kupuje cez internet.

Pozor na kontamináciu!

Vyhýbajte sa produktom, ktoré mohli byť kontaminované pri výrobe, hoci neobsahujú zakázanú surovinu. Výrobcovia už na tieto skutočnosti zväčša upozorňujú na obale výrobkov nápisom „môže obsahovať stopy lepku“.

Kde sa skrýva?

Nesmiete konzumovať ani výrobky so skrytým lepkom. Nachádza sa:

  • v škrobe: jogurty, pudingy, kečupy, dresingy, bujóny, zmrzlina, salámy, párky, klobásy, konzervované ryby v omáčke, niektoré lieky a výživové doplnky, 
  • v liehu alebo v liehovom octe: horčica, sterilizovaná zelenina v octovom náleve, 
  • v glukózovom sirupe: sprejové šľahačky, čokolády, sladkosti, 
  • v jačmennom slade: pivo, kukuričné lupienky, 
  • v niektorých éčkach a arómach.
Celiakia

V tomto článku sa zaoberáme Celiakia ...viac
Autor: ZDRAVIE/ Adriana FÁBRYOVÁ
Fotogaléria

Video

Ďalšie články z tejto sekcie

Epidémia ľudskej obezity zasiahla aj domácich miláčikov. Má ten váš cukrovku?

Epidémia ľudskej obezity zasiahla aj domácich miláčikov. Má ten váš cukrovku?

dnes
Epidémia obezity sa už netýka len ľudí. Tak, ako tlstneme my, priberajú aj naši domáci miláčikovia. Asi 1 z 200 až 250 psov má vďaka tomu... Čítať viac
 
Je koniec? 4 nenápadné prejavy tela hlásiace blížiaci sa rozchod

Je koniec? 4 nenápadné prejavy tela hlásiace blížiaci sa rozchod

včera
Vaše podvedomie to vie skôr, ako si to hlavný šéf mozog pripustí. Aj vy ste si všimli tieto náznaky ochladnutia vzťahu? Čítať viac
 
Andy Kraus: Som vyliečený hypochonder

Andy Kraus: Som vyliečený hypochonder

13.01.2019
Herec a scenárista Andy Kraus (51) sa naučil zvládať strach o zdravie vďaka svojmu lekárovi. V kondícii sa udržiava pravidelným cvičením... Čítať viac
 
No teda, aj vám sa to deje? 11 prekvapivých reakcií tela na chladné počasie

No teda, aj vám sa to deje? 11 prekvapivých reakcií tela na chladné počasie

13.01.2019
Vedeli ste, že energetický výdaj sa v miernom chlade zvyšuje o 6 %? Ak by ste jedli počas celého roku rovnako, na jar by ste boli o pár... Čítať viac
 
Mongolsko: Krajina bez stromov a so 40-stupňovými mrazmi. Ako žijú poslední nomádi?

Mongolsko: Krajina bez stromov a so 40-stupňovými mrazmi. Ako žijú poslední nomádi?

12.01.2019
Zelená krajina, kde je ľudí menej ako koní a šport je národnou tradíciou. V zime by ste zamrzli, no v lete je Mongolsko hrdé viac ako inokedy.... Čítať viac
 
 

wanda.sk

Celiakia sa dá hravo zvládnuť. Ako mať stravu a diétu pod kontrolou?
ZDRAVIE/ Adriana FÁBRYOVÁ