Fresh diéta vás naučí správne chudnúť

Žiadne jednostranné jedenie, delená strava, zakázané potraviny a stres z odriekania. Fresh diéta vás naučí správne si vyberať, čo vaše telo potrebuje.

Roku 1970 prišiel doktor Atkinson s teóriou, že keď sa zo stravy vylúčia sacharidy a, naopak, nahradia sa beztrestným prísunom tukov, telo začne odušu chudnúť. Síce to funguje, a preto je Atkinsonova diéta dodnes vo svete veľmi populárna, no lekári sa chytajú za hlavu. Varujú, že patrí k najdrastickejším a najnebezpečnejším diétam vôbec. Bez sacharidov totiž telo nedostáva potrebnú vlákninu, enzýmy, vitamíny a minerály, rozladíme si trávenie, trpí koža aj kĺby a sprievodným znakom sú bolesti hlavy. Laboratórne testy vraj dokonca dokázali, že sa po nej zmenšuje mozog.

Zázraky sa nedejú

Zhruba o dvadsať rokov – aspoň v našich končinách – sa rovnako populárnou stala ďalšia diéta , spojená pre zmenu s menom herečky Lenky Kořínkovej. Aj pri takzvanej delenej strave však lekári dvíhajú varovný prst. Delenie je vraj nezmysel, schudnete preto, že stravovaním podľa pravidiel automaticky obmedzíte množstvo jedla. No hlavne, neschudnete natrvalo, pretože nikto nevydrží deliť po celý život. Ak nechcete zažiť jojo efekt a chcete si udržať štíhlosť po celý zvyšok života, pomôže vám jediné – trvalá zmena životného štýlu.

Neznamená to však neprestajné trápenie, stres a odriekanie. Stačí dodržať pravidlá moderného stravovania. Podľa nich zostavila odborníčka na zdravú výživu Katarína Skybová nový diétny trend – fresh diétu.

Tri základné pravidlá

Podrobne si o jej zákonitostiach môžete prečítať v jej knihe, tri základné pravidlá však platia pri každom zdravom chudnutí.

Prvé pravidlo

Jesť päťkrát denne tri hlavné a dve menšie jedlá. „Raňajky naštartujú metabolizmus a dodajú energiu na dopoludnie. Obed by mal byť najsýtejšie jedlo dňa, večera, naopak, najľahšie. Niečo ľahké ako ovocie, jogurt či kus syra s paradajkou medzi hlavným jedlom odláka od sladkostí a zabráni veľkému hladu,“ vysvetľuje zákonitosti nášho metabolizmu odborníčka, ktorá na olovrant odporúča krajec celozrnného chleba. Súvisí to s druhým pravidlom – znižovať prísun sacharidov počas dna smerom od raňajok k večeri.

Druhé pravidlo

Čo to znamená? Ak vylúčime sladkosti, najviac cukrov je v obilninách, cestovinách, pečive, zemiakoch, ryži a ovocí. Preto je ideálne jesť tieto potraviny na raňajky a obed, pretože do večera máme čas spáliť kalórie, ktoré obsahujú. S postupujúcim dňom však vynechajte jednoduché cukry a pridajte polysacharidy v krajci celozrnného chleba či pečiva. V kombinácii so zeleninou alebo s mliečnym výrobkom zasýti a po takomto olovrante vám už postačí len ľahká večera zo zeleninového šalátu doplneného syrom, vajíčkom alebo rybacím mäsom.

Tretie pravidlo

Tretím pravidlom je zvýšiť príjem potravín s podielom vody. Inými slovami, v jedálnom lístku má prevažovať zelenina a ovocie, a čo najviac potravín jesť v čerstvom stave, to znamená žiadne sušenie alebo pečenie, ktoré odoberajú tekutinu. Voda v potravinách totiž pridáva jedlu objem a šťavnatosť, no žiadnu energiu navyše. „Krajec chleba zasýti väčšmi než plátok knäckebrotu či suchár, väčšmi miska tvarohu než kúsok syra!“

Ako jesť

Fresh diéta delí potraviny do troch skupín.

• Aktivátory – dodajú adekvátne množstvo energie, no pri ich konzumácii sa chudne. Patria sem: neochutené a minerálne vody, čaje a káva, celozrnné pečivo, ryža, zemiaky, celozrnné cestoviny, chudé mäso, nízkotučné a polotučné mlieko, parené a tvarohové syry, syry s obsahom tuku do 40 %, kyslé mliečne výrobky, zelenina, ovocie, tofu, vajcia a doma pripravené nátierky. Príprava jedla – variť al dente, dusiť, restovať, zapekať, grilovať.
• Stabilizátory – chudnúť z nich nebudete, no nepriberiete. Patria sem: čerstvé zeleninové a ovocné šťavy, ryžové rezance, kuskus, cestoviny, pohánka, pšeno, špalda, krúpy, otruby, chlieb s obsahom semien, olív, oleja, stredne tučné mäso, údené a konzervované ryby, ovčie a kozie mlieko, smotany, mäkké a zrejúce syry, bryndza, banány a ďatle, cesnak, červená repa, chren, kukurica a sterilizovaná zelenina, strukoviny, klíčky, gaštany, bambusové výhonky, rastlinné tuky a oleje. Príprava: rozváranie, dlhodobé pečenie
• Inhibítory – zakázané potraviny Patria sem: džúsy, sladené, energetické a alkoholické nápoje, zemiakové pyré, hranolčeky, krokety, halušky, knedle, placky, pečivo z bielej múky, sucháre, hriankové chleby, pufové výrobky, müsli, kukuričné lupienky, zákusky, mastné mäso, údeniny, vnútornosti, tučné a topené syry, zelenina konzervovaná v oleji, prezreté, sušené a kandizované ovocie, pochutiny, med, orechy. Príprava – zahusťovanie a vyprážanie

SOS situácie

Samozrejme, aj pri fresh diéte platí, že niektoré potraviny sú jednoducho tabu. Lenže čo vtedy, keď na ne dostaneme neodolateľnú chuť? Katarína Skybová ponúka niekoľko trikov, ako si poradiť s takýmito SOS situáciami:

• Chuť na sladké: Medzi hlavnými jedlami si doprajte malú porciu ovocia v kombinácii s nízkotučným tvarohom, vanilkou či so škoricou. Ak túžite po zmrzline, rozmixujte 150 g ľubovoľného ovocia alebo vymiešajte nízkotučný jogurt s lyžičkou kakaa alebo instatnej kávy a dajte zmraziť. Namiesto mliečnej čokolády si dajte horkú, aspoň so sedemdesiatimi percentami kakaa. Stačí malý kúsok, ktorý si necháte pomaly roztápať na jazyku, a chuť sa ukojí. Výnimočne, keď sa už blížite k ideálnej hmotnosti, môžete si dopriať aj palacinku, no s trochu pozmeneným receptom. Do cesta nedajte žiadny cukor, použite menej múky, ktorú nahradíte postrúhaným jablkom.
• Chuť na slané: Neviete odolať chrumkaniu pred televízorom? Na slané krekry zabudnite, môžete si však spraviť domácu light verziu lupienkov. Zemiaky nakrájajte na tenké plátky, ochuťte rascou, soľou či rozmarínom a bez oleja upečte na papieri na pečenie. Výnimočne si v malom množstve môžete dať aj orechy – nepražené a nesolené! –, ktorými si posypete povedzme šalát so syrom na večeru.
• Chuť na alkohol: Bohužiaľ, tvrdý alkohol, likéry, kokteily a šampanské sú tabu! Z energetického hľadiska je najvhodnejšie suché biele víno, ideálny je strek. Ale len jeden.
• Chuť na exotiku: Myslíte si, že suši je diétne? Kdeže! Nie je v ňom síce veľa tuku, lenže pripravuje sa z ryže uvarenej celkom domäkka, čím sa zvyšuje jej glykemický index. Znamená to, že pri jej trávení sa organizmus „nezapotí“, strávi ju veľmi rýchlo a rovnako rýchlo sa dostaví pocit hladu. Navyše, ryža na suši sa dochucuje aj cukrom a energetickú hodnotu pridáva i sójová omáčka, wasabi či nakladaný ďumbier. Preto Katarína Skybová radí dať si maximálne dva-tri kúsky. Pri exotických jedlách pripravovaných vo woku treba zase uprednostniť tie, v ktorých je menej tuku v pomere k zelenine. „A pozor na bambusové výhonky a klíčky mungo! Majú vyšší obsah cukrov, preto je ideálne kombinovať ich namiesto ryže so zeleninou a s mäsom.“