Dátum: Sobota 01.10.2016 Dnes oslavuje: Arnold Zajtra: Levoslav

Práve číta: 25291

 

 
  • Poslať e-mailom
  • Vytlačiť článok
  • Facebook
  • Napíšte nám
  • Zdielať s ostatnými

Originálne silvestrovské menu: Navarte si podľa Žideka a Nigelly

Zdroj: Barbora Dvořáková 30. december 2012, 06:00
Foto: Archív Novoročná šošovica

Chcete mať Štedrý večer a Silvester originálny? Zaraďte do slávnostného menu recepty Jaroslava Žídeka a Nigelly Lawsonovej.

O krásnej Nigelle sa vraví, že je kuchynskou bohyňou, Jarda Žídek sa zas stará ľuďom o nebíčko v papuľkách. Preto sme vo vianočnom Šarme siahli práve po nich. Najmä, keď vo svojich kuchárkach myslia aj na kulinárske vyvrcholenie roka. Vybrali sme recept tradičný, ako je liptovský kubo, čarovný – novoročnú šošovicu, čo zaručí dostatok peňazí – či francúzsky rozmarné varenie s pochúťkami ako sekt a slimáky.

Novoročná šošovica

Potrebujeme: 1 veľkú mrkvu, stonku zeleru, cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 100 g prerastenej slaniny, 3 PL olivového oleja, 500 g šošovice, 300 ml červeného vína, 750 ml vody, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie, 2 bobkové listy, 2 lyžičky dijonskej horčice, petržlenovú vňať

Postup: Mrkvu, cesnak, zeler, cibuľu a slaninu posekáme v mixéri a asi 10 minút restujeme vo veľkej panvici na rozpálenom oleji. Primiešame šošovicu, horčicu a bobkové listy. Prilejeme vodu a víno, musia zmes celkom pokryť. Varíme, kým šošovica nezmäkne. Ochutíme soľou, korením, olivovým olejom a posypeme vňaťou. Podávame samostatne alebo s údeninami.

Slimáky zapekané v šampiňónoch

Potrebujeme: hrsť petržlenovej vňate, 46 strúčikov cesnaku, 4 sardelky, 3 šalotky, 500 g masla, soľ, mleté čierne korenie, 1 lyžičku worcesterskej omáčky, 32 malých šampiňónov, olej, mletá rasca, 32 uvarených slimákov, 5 lyžíc strúhanky

Postup: Petržlenovú vňať, cesnak, sardelky a šalotky najemno nakrájame, zmiešame s maslom izbovej teploty, osolíme, okoreníme, pridáme worcesterskú omáčku. Na šampiňónoch vykrojíme nožičky, nasekáme ich nadrobno a opekáme na troche oleja, kým sa neodparí tekutina. Ochutíme rascou, soľou a korením, rozdelíme do klobúčikov a pridáme slimačie mäso. Navrch dáme ochutené maslo, opraženú strúhanku a zapekáme asi 15 minút. Podávame s chrumkavým chlebom.

Foto: Archív

Vianočný Kubo

Potrebujeme: 3 lyžice masla alebo masti, 1 cibuľu, 46 strúčikov cesnaku, 150 g sušených húb, 500 g jačmenných krúp, soľ, mleté čierne korenie, majorán

Postup: Na rozpálenej panvici rozpustíme tuk, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. K podusenej cibuli pridáme polovicu nakrájaného cesnaku a vopred namočené a domäkka uvarené huby. Zmes pridáme do uvarených krúp, pridáme nakrájaný zvyšný cesnak, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Pridáme majorán a nakladieme maslo, zamiešame a vo vyhriatej rúre asi 30 minút zapekáme.

Rizoto so sektom

Potrebujeme: 1 malú stonku zeleru, 2 póry, 75 g masla, 1 lyžičku olivového oleja, 375 ml sektu, 7 850 ml slepačieho alebo zeleninového vývaru, 250 g ryže na rizoto, 10 g postrúhaného parmezánu, mleté biele korenie

Postup: Rozpustíme 50 g masla na olivovom oleji a pridáme zeleninu nakrájanú nadrobno. Necháme zmäknúť, primiešame, prilejeme 125 ml sektu a miešame, kým nevsiakne. Znížime teplotu a po lyžiciach prilievame nálev zo zvyšného sektu a z horúceho vývaru, opäť miešame, kým všetko nevsiakne. Ak je po 20 minútach ryža ešte tvrdá, pridáme trochu vývaru či horúcej vody. Nakoniec ochutíme korením, pridáme zvyšok masla a parmezán a keď sa roztopia, podávame.


 

Naj z glancu

Vaše diétne tipy

Menej kalórií = viac kíl dole: 10 superpotravín, ktoré majú menej ako 250 kJ

Chcete schudnúť? Zostavte si chutný jedálny lístok s minimálnou energetickou,...
 

Máte po 40tke? 5 najčastejších chýb, prečo ženy v tomto veku nevedia schudnúť

Snažíte sa bez úspechu? Možno robíte niektorú z týchto chýb. Prehodnoťte...
 

Straťte centimetre v páse: TENTO nápoj je zázrakom pre ploché bruško

Aj vašou problémovou partiou je bruško? Vieme, ako sa dostanete do obľúbených...
 

Utajení (ne)priatelia: Dominantný hormón tvaruje vašu postavu. Aký ste typ?

Nemáte postavu podľa svojich predstáv? Na vine sú hormóny. Prispôsobte...
 

Namiesto chudnutia priberáte? TOTO je 5 vitamínov, ktoré za to môžu!

Kým vy sa snažíte chudnúť, kilá sa na vás lepia? Možno bude za tým nedostatok...