Tip redakcii
 

Manažér Jakub z Pláže 33: Nikdy nebudem spokojný

Manažér televíznej Pláže 33 pred kamerami šetril úsmevom. V súkromí je Jakub Francisci (35) sympatický chlap, ktorý si však od ľudí drží odstup. Sen o vlastnej reštaurácii začal snívať v Austrálii.

26. augusta 2012, 08:00
Jakub Francisci

Jakub Francisci

Autor: Tv Markíza

Na opačný koniec zemegule sa vybral kvôli štúdiu pred necelými deviatimi rokmi. V tom čase už mal za sebou prácu v cestovnej kancelárii a niekoľkých reklamných agentúrach. Ťahalo ho to však ďalej. „Rozhodol som sa pre školu so zameraním na obchod. V banke som si vybral úver, ktorým som štúdium zaplatil, a odišiel som do Austrálie,“ spomína podnikateľ na rozhodnutie, ktoré ovplyvnilo jeho ďalší život.

Od riadov ku grilu

V austrálskom meste Kent sa popri škole zamestnal v miestnej reštaurácii. Začínal ako väčšina študentov – umývaním riadu. „Všimli si, že som na riady veľmi rýchly, tak ma preradili k zelenine. Potom do studenej kuchyne a nakoniec som sa dostal až ku grilu,“ spomína so smiechom na svoj bleskový postup. A práve vtedy mu gastronómia učarovala. Na rozdiel od austrálskej školy, ktorá vôbec nesplnila jeho očakávania. „Až keď som nastúpil, prišiel som na to, že sa viac-menej budeme venovať účtovníctvu,“ pokrčí ramenami. Ročné štúdium však aj napriek sklamaniu dokončil. A hoci ho lákalo ostať u protinožcov ešte nejaký čas, rozhodol sa vrátiť na Slovensko. Začal pracovať na splnení sna o vlastnej reštaurácii.

Veril som si

Uvedomuje si, že to bol odvážny krok, aj to, že mnoho nadšencov, gastroamatérov, ktorí si otvorili reštauráciu, skončilo skôr či neskôr s vážnymi finančnými či osobnými problémami. „Mne však prax v Austrálii dala veľmi veľa. Vedel som, čo chceme zákazníkom ponúknuť a čím zaplátať dieru na trhu,“ vysvetľuje rodený Bratislavčan. Jakubovi v hlavnom meste chýbala reštaurácia s kvalitnými surovinami a dobrým jedlom za priaznivú cenu.

Výnimočnosti projektu, do ktorého sa pustil s kamarátom, veril od začiatku aj napriek tomu, že reštaurácií bolo pred siedmimi rokmi v Bratislave viac než dosť. Jakub Francisci si vzal na starosť kuchyňu, jeho kamarát barovú časť.

Sme ako rodina

Reštaurácia v bratislavskom Starom Meste funguje už takmer sedem rokov. Jakub spomína, že prvé roky tam trávil dvadsať hodín denne a dokonca dva roky stál osobne aj pri sporáku. Prístupom k práci šiel príkladom ostatným zamestnancom. „Sme vo firme ako rodina, niektorí ľudia pracujú v reštaurácii roky,“ hovorí.

Súťažiacich v šou Pláž 33 však vedel svojimi nárokmi a očakávaním profesionálnych výkonov neraz pekne potrápiť. Je taký prísny šéf aj vo svojom reálnom biznise? „Myslím si, že som zlý šéf. Zamestnanci mi to občas hovoria,“ smeje sa manažér a dodáva, že hlavne noví zamestnanci alebo brigádnici majú pred ním poriadny rešpekt. Jakub vysvetľuje: „Časom však prídu na to, že to so mnou nie je až také zlé. Ale keby som si nevybudoval a neudržal autoritu od začiatku, mohli by to zneužívať.“

Zároveň priznáva, že si od ľudí drží aspoň určitý čas odstup. „Mám okruh kamarátov a ľudí, na ktorých mi záleží. A to ostatné nie je pre mňa podstatné,“ dodáva.

Chýba mi anonymita

Francisci priznáva, že vystúpenie z anonymity a účinkovanie v letnej reality šou boli pre neho zo začiatku šok a na to, že ho ľudia spoznávajú na ulici, si musel chvíľu zvykať. „Nebolo to príjemné, ale zvládol som to. Na druhej strane, nevnímal som to veľmi dramaticky, pretože v šou nešlo o mňa, ale o účinkujúcich. A verím, že sa to po skončení relácie opäť vráti do starých koľají,“ hovorí Jakub.

Medzi súťažiacimi mal svojich dvoch favoritov a peňažnú výhru by najviac doprial Ferovi alebo Emovi. So ženským osadenstvom Pláže až taký spokojný nebol. Hoci nejedna z nich vynikala krásou, z profesijnej stránky ho nepresvedčili.

Ide sa na dovolenku!

Čo sa žien týka, Jakub vraj nemá vyhranený vkus. V súkromí je šťastný so svojou priateľkou, chystajú sa na spoločnú dovolenku. Na jeho podriadené v šou vraj nežiarlila. Veľa však o svojej milovanej prezradiť nechce. „Nebola to láska na prvý pohľad. Poznáme sa už asi dvadsať rokov z mesta a krčmičiek, sme spolu rok. Ona ma vždy dokáže rozosmiať,“ uzatvára Jakub Francisci.

Bez dirigentskej paličky

Jakub Francisci od malička spieval v detskom speváckom zbore. Dokonca uvažoval o štúdiu na konzervatóriu. Prečo sa nakoniec rozhodol pre gymnázium? „Chcel som študovať kompozíciu a dirigovanie, ale bolo to veľmi náročné na prípravu, tak som to vzdal. Gymnázium bolo len logickým krokom,“ vysvetľuje podnikateľ.

Nikdy nebudem spokojný

Hoci začiatky v podnikaní nemal jednoduché, Jakub Francisci spomína, že do roku 2008 reštaurácia slušne napredovala. „Ľudia boli ochotní míňať viac peňazí za gastronomické služby. Nevravím, že ich mali viacej, ale viac míňali,“ hovorí skúsený manažér. Aj keď sa situácia v tejto brandži opäť trochu stabilizovala, reštaurácia napreduje pomalšie. Jakub však priznáva, že spokojný nebude asi nikdy: „Neviem byť spokojný. Vždy sa nájde niečo, čo chcem zlepšiť. Momentálne sa chystáme prerábať interiér.“

Autor: Báječná žena/ Alena Jurisová
 
 

 

Partnerský horoskop

Hodíte sa k sebe?

Zistite čo hovoria hviezdy na váš vzťah s partnerom. Našli ste sa?
 
 

pluska správy

Marián Gáborík je skutočný romantik! O ruku vždy žiada spôsobom ako vystrihnutým z románu

Vyvolenou jedného z našich najlepších hokejistov Mariána Gáboríka je...
 

Siedmi kamaráti sa inšpirovali seriálom Teória veľkého tresku. A teraz sú v balíku

Príbeh mladých Indov dokazuje, že aj sitkom môže byť užitočný.
 

Ukážte nám svoju krásku: Zapojte do SÚŤAŽE vašu kvitnúcu orchideu

Podobne ako po minulé roky, aj teraz sa môžete zapojiť do súťaže o tú naj orchideu....
 

Raw liečenie pre alergikov: Vedeli ste, že hliva vám najviac pomôže surová?

Hliva ustricovitá dokáže pomôcť aj alergikom. Ale len vtedy, ak ju budú...
 

Vaše diétne tipy

Ivane Christovej sa podarilo schudnúť. Máme pre vás tip, ako to môžete dokázať aj vy!

Bývalá misska nikdy nepatrila medzi vychudnuté krásky a aj za čias najväčšej...
 

Zbavte sa prebytočných kíl správnou vôňou

Už zopár kvapiek oleja vám pomôže odbúrať tuk.
 

V 30tke nosila Petra veľkosť 3XL: Ako sa jej podarilo schudnúť neuveriteľných 60 kíl?

Jedlo víťazilo nad všetkým – prezrádza sesternica herca Mariána Mitaša...
 

Chudnite s prehľadom: 4 diétne omyly, ktorým raz a navždy prestaňte veriť!

Uverili ste niektorým tvrdeniam, čo kedy jesť, aby ste rýchlo schudli?...
 

Obrovská pomoc pre Slovákov na diéte: Táto tabuľka vám výrazne uľahčí život!

Neovládli ste sa a zhltli ste ku káve nugátový croissant? Vychodíte ho za...