Tip redakcii
 

Recepty bez laktózy: Čím nahradiť kravské mlieko?

Intolerancia laktózy trápi asi pätinu Slovákov. Patríte k nim? Dobrá správa je, že už sa nemusíte vzdať obľúbených receptov s obsahom mlieka.

17. marca 2013, 09:00
Ak patríte k ľuďom s intoleranciou laktózy, už sa nemusíte vzdať obľúbených receptov s obsahom mlieka.

Ak patríte k ľuďom s intoleranciou laktózy, už sa nemusíte vzdať obľúbených receptov s obsahom mlieka.

Autor: Profimedia.sk

Mnohým ľuďom spôsobuje kravské mlieko a výrobky z neho tráviace ťažkosti. Ak máte v rodine niekoho takého, určite vás to často obmedzuje pri varení. Na internete síce nájdete e-shopy s bezlaktózovými potravinami, no niektoré z nich sú dosť drahé. Riešením sú rôzne domáce recepty, ale aj výživové doplnky, ktoré organizmu uľahčujú trávenie laktózy.

Bez mlieka to nejde

„Ak máte pocit, že vám mlieko a mliečne výrobky nerobia dobre, mali by ste sa dať otestovať u lekára,“ upozorňuje Rastislav Stolárik zo Združenia pre osvetu intolerancie laktózy. „Každý má mieru intolerancie inú a tá má aj vplyv na to, koľko mlieka môžete v strave prijať.“

Ale ani po stanovení diagnózy nie je dobré, aby ste sa začali mliečnym výrobkom vyhýbať, pretože obsahujú veľa vápnika. Mlieko nie je dôležité len pre rast detí, ale aj ako ochrana proti osteoporóze – rednutiu kostí u dospelých. Po menopauze majú s ňou mnohé ženy už problémy, preto sa radšej naučte obyčajné mlieko nahrádzať rastlinným – sójovým alebo ryžovým mliekom. Klasické maslo sa zas dá nahradiť rastlinným tukom alebo prepusteným maslom „ghee“, smotana na varenie zas rastlinnou smotanou.

„Tí, ktorí sa nechcú vzdať bežných mliečnych výrobkov, môžu užívať potravinové doplnky, ktoré laktózu v tele štiepia, a tak nemajú tráviace ťažkosti,“ odporúča Rastislav Stolárik.

Vyrobte si doma...

Viete, ako si sama vyrobíte mlieko bez laktózy? Do džbána s obyčajným mliekom nakvapkajte špeciálne kvapky, ktoré dokážu štiepiť laktózu. Po 24 hodinách môžete mlieko piť a používať podľa potreby. Kvapky kúpite v lekárni asi za 10 eur a vystačia na úpravu 30 litrov bežného mlieka.

Sójové mlieko

Na liter mlieka potrebujete 50 g sóje. Zalejte ju vodou a nechajte odstáť 8 až 10 hodín. Potom do sóje vlejte 200 ml čistej vody a rozmixujte na kašu. Do kaše postupne prilejte asi liter vody, kým nedosiahnete konzistenciu mlieka. Pripravenú zmes vylejte do väčšieho hrnca a dajte variť. Vytvorenú penu odoberte.

Keď začne zmes vrieť, stíšte plameň a na miernom ohni za stáleho miešania varte asi 15 minút. Uvarené mlieko preceďte cez hustejšie sitko, prípadne cez utierku, aby ste dostali úplne čisté sójové mlieko. Môžete ho dochutiť cukrom alebo kakaom. Vychladnuté mlieko naplňte do plastovej fľaše a uskladnite v chladničke.

Báječná rada Sójovú drvinu, ktorá vám zostala po precedení mlieka, využite ako surovinu do nátierok.

Maslo ghí

Do hrnca s hrubým dnom vložte 500 g masla a pomaly ho zahrievajte. Po úplnom roztopení sa začne odparovať voda a navrchu vytvárať pena. Keď sa vyparí všetka voda, pena zhustne, mliečne proteíny sa vyzrážajú do hrudiek a klesnú ku dnu. Vtedy odstavte, pozbierajte sitkom mliečne hrudky a preceďte cez utierku do nádoby. Maslo môžete skladovať v chladničke, no aj pri izbovej teplote vydrží najmenej tri týždne. Nádobu nechajte otvorenú, aby sa voda nevyzrážala. Používajte všade tam, kde maslo, ghee má orieškovú príchuť a pri dlhodobom používaní znižuje hodnoty zlého cholesterolu.

Autor: Báječná žena/Zuzana Petrovičová
 


 

Vaše diétne tipy

Strava ma vyliečila, tvrdí autorka stravovacieho hitu Antónia Mačingová. Naozaj to funguje u každého?

„Keď ma lekárka otestovala, zistila, že som alergická hádam na všetko…...
 

TAKTO to robí Dara Rolins! Ženy sa chcú obliekať ako ona, mať jej postavu aj frajera. Speváčka svoje finty netají

Návod, ako vyzerať skvele, poskytla Dara Rolins (44) opäť vo svojom novom...
 

Ryža pri chudnutí? Prečo nie! Táto 1 surovina zníži jej obsah kalórií

Zahájili ste boj s kilami navyše? Ak ste na druhú koľaj dočasne odsunuli...
 

SCHUDLA 45 kíl a dnes si už na sladkosti ani nespomenie. Miriam prezradila, ako sa jej to podarilo

V šou Extrémne premeny Slovensko sa podarilo zmeniť životný štýl aj bývalej...
 

Rudo urobil pred svadbou to, čo robia budúce nevesty. Životnú zmenu si nevie vynachváliť!

Keď sa dnes už manželov Kučákovcov spýtate, kedy sa dali dokopy, Rudo okamžite...