Dátum: Štvrtok 08.12.2016 Dnes oslavuje:

Marína Zajtra: Izabela

 

 

 
  • Poslať e-mailom
  • Vytlačiť článok
  • Facebook
  • Napíšte nám
  • Zdielať s ostatnými

VIDEOrecepty s blogerkou za sporákom: Oslaďte si život!

Zdroj: EMMA/ Broňa Horváthová 17. novembra 2012, 10:00
Foto: Júlia Šimáková Blogerka Martina a jej punč

Dulce de leche znamená skaramelizované salko a rovnako sladký ako názov je aj blog nitrianskej Martiny Pintérovej-Bezákovej.

Odkiaľ ju poznáte: Dulce-de-leche-blog.com

Dvadsaťosemročná Nitrianka začala blogovať pred dvoma rokmi, dnes patrí medzi top foodblogerky slovenskej scény. Svojich fanúšikov dostala najmä na pečenie, lebo ako vraví – život si treba osladiť. „Okolo sporáka som sa motala už ako malá, ale mama ma k vareniu nepúšťala. Kuchyňa bola jej teritórium, mohla som jej pomáhať len s drobnosťami. Zato neskôr som si to vynahradila,“ smeje sa vyučená kozmetička. Deväť rokov sa venovala aj vitrážovaniu okien v otcovej sklárni. „Je to ťažká a zdĺhavá práca a ja mám radšej ruky od múky než od kyseliny. Možno sa vám to bude zdať čudné, ale zbožňujem sa dívať, ako sa šľahačka pomaly zmiešava s malinovým krémom, milujem stláčať cesto holými rukami. To sú moje súkromné orgie v kuchyni.“ Na Martininom blogu nájdete také skvosty ako domácu karamelovú zmrzlinu s pekanovými orechmi, čokoládovo-mätové rezy či sicílsky rajčinový lekvár.

Najťažšie podľa nej však bolo zvládnuť makrónky. „Vyzerá to veľmi jednoducho, ale aby boli dokonalé, záleží na každom detaile. Skúšala som ich piecť už jedenásťkrát a stále mám pocit, že neboli tip-top. V lete som ich piekla pre nevestu celý týždeň, kým som s nimi bola ako-tak spokojná.“ Kým kedysi Martina snívala o vlastnej cukrárni v centre Nitry, dnes už aj o kuchárskej knihe so sladkými receptmi. Ja by som sa do nej s chuťou začítala...

Martinin tip: Vanilkové struky nakupujem len na e-Bayi. Sú kvalitnejšie a vyjdú vás oveľa lacnejšie než kupované doma.

Martinine vianočné recepty:

Vianočný punč

pre 6-8 osôb

200 ml pomarančovej šťavy

200 ml čierneho čaju

1 pomaranč

1 citrón

3 zvitky škorice

18 klinčekov

4 plátky čerstvého zázvoru

3 hviezdičky badiánu

3 rozdrvené struky kardamónu

5 lyžíc cukru (alebo podľa chuti )

4 lyžice sušených brusníc

1 liter červeného vína

100 ml rumu

Pomaranč a citrón dôkladne umyjeme (ak máme možnosť, použijeme bio) a nakrájame na plátky. Pomarančový džús s čajom, cukrom, korením a plátkami ovocia privedieme k varu a varíme asi 10 minút. Nakoniec pridáme červené víno a rum, prehrejeme a ďalej už nevaríme. Podávame horúce!

Foto: Júlia Šimáková

Losos s omáčkou z čierneho piva a klinčekov

Pre 2 osoby

2 filety lososa s kožou

morská soľ

drvené ružové korenie

olej

Omáčka:

1 lyžica masla

1 šalotka

1 cesnak

4 klinčeky

1/2 šálky čierneho piva

1/2 šálky šľahačky

soľ a korenie na dochutenie

Príloha :

zemiaky

kôpor

Opatrne odrežeme kožu z lososa a odložíme bokom. Lososa ochutíme morskou soľou a korením a opečieme na oleji . Kožu z lososa taktiež posypeme soľou a korením a opečieme na oleji do chrumkava.

Na prípravu omáčky na panvici roztopíme maslo, pridáme nakrájanú šalotku, cesnak a osmažíme do sklovita. Potom zalejeme čiernym pivom, pridáme klinčeky a na miernom ohni necháme mierne zredukovať. Nakoniec prilejeme šľahačku, dochutíme soľou a korením a minútku povaríme. Vyberieme klinčeky a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom do penista.

Ako prílohu si môžeme pripraviť zemiaky, ktoré v šupke uvaríme v slanej vode. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme, nakrájame na hrubšie plátky, z ktorých formičkou vykrojíme hviezdičky. Obalíme v krupici a na horúcom oleji vysmažíme do zlatista (krupica nám zaručí chrumkavosť zemiakov).

Lososa servírujeme ozdobeného chrumkavou kožou a čerstvým kôprom, s pivovou omáčkou a so zemiakovými hviezdičkami.

Foto: Júlia Šimáková

Snehová torta s krémom amaretto a medovými mandľami

Pre 6-8 ľudí

6 bielkov

300 g cukru

2 lyžice bieleho octu

2 lyžice kukuričného škrobu

1 lyžička vanilkového extraktu

Krém:

6 žĺtkov

1/2 šálky cukru

4 lyžice kukuričného škrobu

1 lyžičky vanilkového extraktu

1 šálka mlieka

1 šálka šľahačky

5 lyžíc amaretta

250 ml šľahačky

Na ozdobu:

mandle

med

plody machovky (physalis)

karambola

Bielky elektrickým šľahačom vyšľaháme do peny, potom postupne za stáleho šľahania pridávame cukor a nakoniec zmes octu, škrobu a vanilky. Šľaháme, až kým dosiahneme pevný a lesklý sneh.

Na papier na pečenie vyznačíme tri kruhy v priemere 25 cm. Umiestnime na plechy a na kruhy nanesieme bielkovú penu. Pečieme pri teplote 130 stupňov asi hodinu. Potom rúru vypneme a plech v nej necháme postáť ešte 30 minút.

Medzitým si pripravíme krém. Do hrnca dáme žĺtky, škrob, vanilku, cukor, amaretto, šálku mlieka a šálku šľahačky a za stáleho miešania na miernom ohni varíme, až kým nedosiahneme hustý krém pudingovej konzistencie. Necháme vychladnúť a vychladnuté zmiešame už s vyšľahanou šľahačkou.

Medové mandle si pripravíme tak, že na horúcu panvicu nasypeme asi tri lyžice mandlí, polejeme dvomi lyžicami medu a necháme skaramelizovať do zlatista.

Krémom amaretto prekladáme jednotlivé snehové pláty a vrstvíme na seba. Vrch ozdobíme plodmi machovky, hviezdičkami karamboly a medovými mandľami.



 

Naj z glancu

Horoskop

Voľný čas

Záhrada

Urodilo sa vám veľa jabĺk? Pripravte si domáce pečené jabĺčko v pohári

Teplý nápoj, poleva na lievance alebo waffle či plnka do palaciniek, na...
 

Záhradné jazierko uložte na zimný spánok

Správnym zazimovaním jazierka ochránite vaše rastliny, ryby aj technické...
 

Céder ako liek: Upokojí emócie a vyčistí myseľ

Prírodná liečiteľka a spisovateľka Susanne Fischer­Rizziová o cédri...
 

Orchidey, ktoré rastú vo voľnej prírode: Poznáte ich?

Možno sa to stalo aj vám. Boli ste na prechádzke v lese či na hubách a natrafili...
 

Ktoré vtáky u nás zostávajú cez zimu? Sprievodca vtáčími druhmi (1. časť)

Sýkorky ani drozdy predstavovať určite netreba, no na kŕmidlách sa objavujú...