Dátum: Sobota 10.12.2016 Dnes oslavuje:

Radúz Zajtra: Hilda

 

 

 
  • Poslať e-mailom
  • Vytlačiť článok
  • Facebook
  • Napíšte nám
  • Zdielať s ostatnými

6 noviniek v zdravom stravovaní: Čo neviete o mrkve, cestovinách či zemiakoch?

Zdroj: Báječná žena/Jana Brožíková 03. decembra 2013, 08:00
Foto: Profimedia.sk Naučte sa s nami zdravo stravovať.

Nestačí len vyberať správne potraviny. Nasledujúce zistenia vás možno prekvapia, ale môžete sa na ne spoľahnúť.

Keď kukurica, tak z konzervy

Mladé zrnká cukrovej kukurice sa považujú za zeleninu a môžu byť jednou z piatich odporúčaných porcií zeleniny a ovocia, ktoré by ste mali denne zjesť. Vedci z newyorskej Cornellovej univerzity nedávno zistili, že pri tepelnom spracovaní konzervovanej kukurice sa v zrnkách zvýši obsah antioxidantov o neuveriteľných 44 percent! Pre organizmus je to omnoho dôležitejšie, takže môžete oželieť úbytok vitamínu C, ktorý sa teplom zničí.

Zemiaky nechajte vychladnúť

Pri varení zemiakov vo väčšom množstve vody sa bunky škrobu nafúknu a začnú meniť štruktúru. Tento proces sa nazýva želatinizácia a spôsobí to, že čerstvo uvarené zemiaky sa v tenkom čreve trávia veľmi rýchlo. Keď sa však zemiaky po uvarení ochladia, želatínovitý škrob sa zmení na rezistentný – pevnejšiu, kryštalickú formu, ktorá funguje ako rozpustná vláknina a zlepšuje pohyb čriev. V horúcich zemiakoch je 7 percent rezistentného škrobu, vo vychladnutých až 13 percent.

Čaj lúhujte aspoň minútu

Čajové lístky obsahujú polyfenoly – antioxidanty, ktoré chránia srdce. Tieto látky sa však uvoľnia len vtedy, keď sa čaj lúhuje jednu až štyri minúty. Niektoré štúdie britských vedcov upozorňujú na to, že pridaním mlieka do čaju sa znižuje schopnosť tela vstrebávať polyfenoly, iné zasa tvrdia, že to nemá žiadny vplyv.

Najlepšia mrkva je varená

Talianski vedci prišli na to, že varená mrkva má v porovnaní so surovou a sparenou oveľa vyšší obsah karotenoidov. Tieto antioxidanty telo využíva na výrobu vitamínu A, ktorý je nevyhnutný pre rast, rozmnožovanie a imunitu aj pre zdravú pokožku, oči i vlasy. Zaujímavé je, že 100 g varenej mrkvy obsahuje 28 mg vitamínu C, čo je iba o 3 mg menej ako surová mrkva. Najmenej vitamínu C má sparená mrkva – len 19 mg.

Cestoviny nerozvárajte

Cestoviny majú pomerne nízky glykemický index, aby si ho však uchovali aj po uvarení, nesmiete ich nechať bublať príliš dlho. Keď sú cestoviny uvarené al dente, tráviace enzýmy potrebujú dlhší čas na rozloženie škrobov na jednoduchšie cukry, ktoré sa tak uvoľňujú do krvi postupne. Pevnejšie cestoviny vás teda zasýtia na dlhší čas a pri rozumnej konzumácii z nich nepriberiete. Pre istotu cestoviny skontrolujte dve až tri minúty skôr, ako vyprší odporúčaný čas varenia.

Nebojte sa plnotučných dresingov

Čerstvé zeleninové šaláty najlepšie využijete vtedy, keď ich ochutíte dresingmi na báze rastlinného oleja. Tuk je potrebný na vstrebávanie dôležitých antioxidantov, ktoré chránia pred ochoreniami srdca a pred rakovinou. Výskumníci zo Štátnej univerzity v Ohiu zistili, že tuk mimoriadne zvyšuje vstrebávanie lykopénu z rajčín, betakaroténu z mrkvy a luteínu a zeaxantínu z listového šalátu. Čím viac oleja pridáte do šalátu, tým viac antioxidantov sa vstrebe. Vhodnou obmenou sú kúsky avokáda.

Dusené mäso je lepšie

Grilovanie sa často odporúča ako nízkotučný spôsob úpravy mäsa. Vedci z Kansaskej štátnej univerzity však zistili, že pri pečení mäsa pri extrémne vysokých teplotách sa môžu tvoriť dve rakovinotvorné chemikálie – heterocyklické amíny a polycyklické aromatické uhľovodíky. Omnoho zdravšia je príprava mäsa dusením pri nižších teplotách.

Ak predsa len chcete grilovať, nešetrite bylinkami a korením. Napríklad rozmarín obsahuje látky, ktoré znižujú tvorbu škodlivín v prudko opekanom mäse až o 92 percent, koriander, rasca a kurkuma o 39 percent.



 

Naj z glancu

Pluska video

Koniec nudy v saune!

Zdravie

Aj vy ste čokoholička? Nehanbite sa! Bojujte ňou proti úzkosti aj strachu

Zabili by ste sa pre kúsok čokolády? Prečo po nej ženy túžia častejšie ako...
 

Rišo Müller v tom nie je sám! Kto sa s ním ocitol v pekle maniodepresie?

Môžu naozaj alkohol alebo drogy za duševné ochorenie, ktoré spôsobuje...
 

Nájdete ho na čele: Masážou tohto bodu dokážete zmierniť 8 problémov

Počuli ste už o treťom oku? Nájdite tento bod na vašom čele a pravidelne ho...
 

Nie je len na vrásky: Kyselinu hyalurónovú si nechajte pichnúť aj do kĺba!

Ak sa do vás zahryzla osteoartróza, vymeňte zjazdovky za bežky a skúste...
 

BMI kalkulačka

Ste v norme?

Pre výpočet BMI zadajte výšku v centimetroch a hmotnosť v kilogramoch.