Slávny Cézar šalát: Pripravte si ho podľa nášho VIDEA

Chuťmeter:
 
4 porcie
 
Žĺtok nad parou Hoci v tradičnej receptúre na šalát cézar je použitý surový žĺtok, my sme ho do dresingu vyšľahali nad parou. V malom hrnci nechajte zovrieť vodu, na ktorú položíte misku so žĺtkom. Plameň stiahnite, aby voda prudko nevrela, a rýchlo šľahajte žĺtok. Aby zostal ľahký a krémový, stačí skutočne krátky čas – možno 45 sekúnd.

Potrebujeme:

Na krutóny:

  • 1 bagetu
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ

Na šalát:

  • 300 g kuracích pŕs
  • 1 rímsky šalát
  • 1 žĺtok
  • 1 čajovú lyžičku worcesterskej omáčky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 sardely
  • 1 lyžičku dijonskej horčice
  • 1 lyžičku kapár
  • citrónovú šťavu
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice nastrúhaného parmezánu
  • 100 g parmezánu (nastrúhaný aj hobliny)
  • mleté čierne korenie
  • mleté biele korenie
  • soľ
  • olej

Postup:

  1. Pripravíme krutóny: Rúru predhrejeme na 180 °C. Bagetu nakrájame na polcentimetrové kolieska a potom na malé pravidelné kocky. V mise zmiešame olej, prelisovaný cesnak a soľ. Kocky bagety v oleji dobre premiešame. Vysypeme na plech a v rúre pečieme asi 10 minút alebo dovtedy, kým nie sú chrumkavé a zlatisté.
  2. Do hrnca dáme vodu, privedieme do varu a v miske nad parou krátko vyšľaháme žĺtok. Necháme vychladnúť.
  3. V mise zmiešame worcesterskú omáčku, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájané sardely, horčicu, nasekané kapary, nastrúhaný parmezán a vyšľahaný žĺtok. Podľa chuti pridáme citrónovú šťavu. Za stáleho miešania pomaly do zmesi prilievame olej a pridáme mleté čierne korenie. Stále šľaháme, aby bol dresing hladký a vláčny.
  4. Kuracie prsia umyjeme, osušíme papierovým obrúskom.
  5. Mäso nakrájame na tenké plátky, osolíme a okoreníme. V panvici na horúcom oleji opečieme ochutené kuracie prsia. Mäso môžeme aj ugrilovať.
  6. Šalát natrháme alebo narežeme špeciálnym plastovým nožom na kúsky a dáme do veľkej misy, najlepšie drevenej.
  7. Pridáme dresing, krutóny a plátky kuracieho mäsa. Povrch posypeme hoblinami parmezánu.

VIDEO: Pozrite si postup prípravy šalátu cézar

Súvisiace kategórie:

FocusMedia
Videorecepty


 
  • Aktuálne číslo

Dobré jedlo

 
 
Slávny Cézar šalát: Pripravte si ho podľa nášho VIDEA