Kávovo-karamelová roláda: Vynikajúca plnka, budete ju milovať

Chuťmeter:
 
12-15 porcií
 
J11: Kávovo-karamelová roláda

Potrebujeme:

Na roládu:

  • 80 ml horúcej vody
  • 150 g krupicového cukru
  • 60 ml oleja
  • 5 veľkých vajec
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 160 g hladkej múky
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • štipka soli

Na sirup:

  • 1 šálka espresa
  • 1 lyžička cukru

Na karamelový krém:

  • 100 g krupicového cukru
  • 360 ml smotany na šľahanie

Postup:

  1. Rúru zohrejte na 180 °C. Klasický plech vyložte papierom na pečenie.
  2.  Do misy dajte horúcu vodu s cukrom a rozmiešajte, aby sa cukor celkom rozpustil. Pridajte olej, žĺtky, vanilkový extrakt, preosiatu múku s kypriacim práškom a dobre premiešajte. Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte pevný sneh a opatrne ho zapracujte do zmesi s múkou. Cesto vylejte na plech, uhlaďte a dajte piecť na 15-20 minút dozlatista.
  3.  Korpus vyberte z rúry, nechajte 10 minút vychladnúť a pomocou utierky zrolujte do rolády. Nechajte tak až do úplného vychladnutia.
  4. Zatiaľ pripravte karamelový krém: Cukor dajte do hrnca alebo panvice s hrubším dnom a nechajte skaramelizovať. Smotanu zohrejte pod bod varu. Keď bude cukor skaramelizovaný, smotanu doň veľmi opatrne vlejte. Prelejte do misky a dajte do chladničky poriadne vychladiť (ešte rýchlejšie schladne v mrazničke).
  5. Vychladnutý korpus rozbaľte, odstráňte papier a polejte ho kávou zmiešanou s cukrom (cukor môžete aj vynechať, keďže roláda bude dosť sladká).
  6.  Krém vyberte z chladničky, vyšľahajte a natrite ním korpus rolády. Trochu krému odložte na zdobenie.
  7. Korpus opäť zrolujte a pevne zabaľte do papiera na pečenie (prípadne do alobalu) a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny stuhnúť. Chute sa dobre prepoja a roláda sa bude lepšie krájať.
  8. Roládu vyberte z chladničky, rozbaľte a ozdobte zvyšným krémom pomocou cukrárskeho vrecka. Môžete podávať.
Autor:

Súvisiace kategórie:

FocusMedia
Videorecepty


 
  • Aktuálne číslo

Dobré jedlo

 
 
Kávovo-karamelová roláda: Vynikajúca plnka, budete ju milovať
Veronika Kollárová