Domáci slepačí vývar: S naším videom bude ako od babičky! (VIDEO)

17.10.2019
01
 

SLEPAČÍ VÝVAR
PRE CELÚ RODINU PRÍPRAVA 20 MINÚT VARENIE 2-4 HODINY

Potrebujete:

  • 1 celá sliepka aj s drobkami (asi 2 kg)
  • voda
  • 2 cibule
  • 2 mrkvy
  • 1 petržlen
  • kúsok zeleru
  • zelené listy z póru
  • 4 strúčiky cesnaku
  • pol lyžičky celého čierneho alebo farebného korenia
  • 2-3 guľôčky nového korenia
  • pol lyžičky guľôčok koriandra
  • 2 menšie bobkové listy
  • stonky z petržlenovej vňate a tymianu
  • 2 lyžičky soli
  • uvarené cestoviny do polievky (niťovky)
  • čistá gáza, utierka alebo plienka na scedenie (nemusí byť)

Postup:

  1. Drobky a sliepku očistite a naporciujte na menšie kusy. Dôležité je, aby sa v polievke varilo všetko – mäso, koža aj kosti. Vložte sliepku s drobkami do vyššieho hrnca a zalejte ich studenou vodou.
  2. Priveďte vodu do varu, chvíľu povarte, odstavte a všetku vodu aj s nečistotami vylejte. Mäso opláchnite, opäť zalejte čistou studenou vodou a priveďte do varu. Z povrchu tekutiny odstráňte (napríklad naberačkou) časť nečistôt.
  3. Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kusy. Menšie kusy majú väčší povrch a vnesú do hotovej polievky jasnú, jemnú a čistú zeleninovú chuť. Koreňovú zeleninu vložte do vody, pridajte očistenú a nakrájanú cibuľu, plochou stranou noža jemne rozpučený cesnak, celé čierne a nové korenie (tiež jemne popučené), koriander, bobkový list, petržlenovú vňať, tymian a soľ. Priveďte vodu do jemnému varu, plameň stíšte a varte veľmi pomaly asi 90 – 120 minút. Pri naozaj tučnej hydine bude treba postupne odstrániť z povrchu polievky časť tuku.
  4. Hotová polievka bude mať jasnú a čistú slepačiu chuť, bude číra, jemne žltá, s vysokým obsahom želatíny a mierne sladká. Z polievky vyberte tuhé časti – kosti, mäso a zeleninu.
  5. Polievku opatrne sceďte – najskôr cez hrubšie, potom cez jemnejšie sitko. Ak chcete naozaj čistý vývar, preceďte ho cez čistú gázu, utierku alebo plienku.
  6. Slepačí vývar podávajte s nakrájanou koreňovou zeleninou. Použite zeleninu z vývaru alebo si pripravte novú – surovú zeleninu pokrájajte a chvíľu ju povarte vo vývare. Pridajte mäso zo sliepky a obľúbené cestoviny.

VIDEO: Top video návod na slepačí vývar

 

Autor: kb
FocusMedia
Videorecepty
 
  • Aktuálne číslo

Dobré jedlo

 
 
Domáci slepačí vývar: S naším videom bude ako od babičky! (VIDEO)
kb