19. januára 2020

Zabudnutá zelenina: Dajte v novej sezóne šancu sladkému koreňu

Vyskúšajte pestovanie prastarého druhu zeleniny, na ktorý sme pozabudli. Je úžasne zdravý a bude skvelým spestrením vašej záhrady aj jedálneho lístka.

Zelenina obsahuje značné množstvo škrobu a cukrov, pektíny, minerálne látky a vitamíny.Autor: profimedia.sk

Potočník sladký (Sium sisarum) nazývaný aj sladký koreň patrí k prastarým druhom zeleniny. V období stredoveku sa potočník rozšíril do Európy.

Pestuje sa pre hľuzy, ktoré sú 20 až 30 cm dlhé a 2 až 3 cm široké, krehké. Majú špinavobielu šupku. Dužina je biela múčnatej konzistencie s príjemne sladkastou chuťou. Hľuzy sú veľmi výživné. Obsahujú značné množstvo škrobu a cukrov, pektíny, minerálne látky a vitamíny. Stredom hľúz prechádza zdrevnatené vlákno.

Pestovanie 

Potočník je mohutná dvojročná až trváca zelenina. V prvom roku vytvára listovú ružicu a trs dužinatých koreňov usporiadaných do zrasteného trsu po 10 až 15 kusoch.

Kvitne v druhom roku. Na dutej olistenej stonke až 150 cm vysokej vyrastajú biele kvety. Vyžaduje hlbokú vlhkú, výživnú, dobre spracovanú pôdu. Priama sejba sa robí v auguste až septembri. Vzdialenosť riadkov je 30 cm od seba.

Zber

Korene sa zberajú na jeseň nasledujúceho roku. Pretože potočník je mrazuvzdorný, jeho korene sa môžu zberať aj počas zimy pri dočasnom rozmrznutí pôdy.

Spracovanie hľúz je väčšinou dusením alebo varením. Následne sa orestuje na tuku. Pred varením je potrebné odstrániť z hľúz centrálne drevité vlákno. V kuchyni sa môže využiť aj mladá vňať.

Čítajte tiež: 

V tomto článku sa zaoberáme koreňová zelenina ...viac
Autor: Záhradkár, Lešková Patrícia
FocusMedia
VIDEO Záhradkár
  • Aktuálne číslo

Záhradkár

Užitočné veci do vašej záhrady

 

 

 
 

 Vaša záhrada

Záhradné inšpirácie od našich čitateľov
 najkrajšie cibuľoviny

zuzana danázsová

13 hlasov
 dedkov bicykel

Zuzana Fačková

16 hlasov

Ildikó Nagyová

9 hlasov

Ildikó Nagyová

5 hlasov
 
 

žena.sk

Prečo si nezvoliť pôrod

Prečo si nezvoliť pôrod "na suchu"? Aké sú skúsenosti mamičiek?

Zistite, či ste alergická na vajíčka: Sledujte tieto príznaky!

Zistite, či ste alergická na vajíčka: Sledujte tieto príznaky!

Na internet či k lekárovi: Oplatí sa liečiť online spôsobom?

Na internet či k lekárovi: Oplatí sa liečiť online spôsobom?

Prečo možeme zjesť z tuniaka iba 147 gramov za týždeň? A čo ostatné ryby?

Prečo možeme zjesť z tuniaka iba 147 gramov za týždeň? A čo ostatné ryby?

Zabudnutá zelenina: Dajte v novej sezóne šancu sladkému koreňu
Záhradkár
Lešková Patrícia