05. augusta 2018

Aby sa zaváraniny vydarili! Pozrite si základné pravidlá aj časté chyby

Uchovajte si plody svojej usilovnej práce aj na zimu. Pozrite si tipy a rady k sterilizácii ovocia a zeleniny.

Autor: pixabay

Tipy, aby sa vám zaváraniny vydarili?
 

  • spracúvajte len čerstvé a zdravé plody
     
  • dbajte na správnu zrelosť plodov podľa druhu výrobkov
     
  • dôsledne dodržiavajte hygienu pri všetkých použitých pomôckach i ovocí
     
  • pri sterilizácii vo vodezačína vlastná sterilizácia pri teplote 80 °C
     
  • ak sterilizujete v pare, poháre uložte na rošt, pod ktorý nalejte vodu tak, aby sa nedotýkala pohárov
     
  • teplomerom merajte teplotu pary - sterilizovať možno aj v elektrickej či v plynovej rúre
     
  • poháre rovnakej veľkosti, uložte na plech v jednej vrstve
     
  • z obalov sú najvhodnejšie sklené poháre alebo fľaše
     
  • na zatváranie pohárov používajte viečka, ktoré sa zatvárajú ručným zatváračom, takzvanou hlavicou
     
  • starostlivo dodržiavajte odporúčanú dĺžku sterilizácie, dlhšou sterilizáciou plody zmäknú, kratšou ich nedosterilizujete, čo môže zapríčiniť ich znehodnotenie

Najčastejšie chyby:
 

  • Neprichytené viečko po sterilizácii Príčiny:  voľné viečko alebo preplnený pohár, chybné viečko alebo prasknutý pohár, - nízka teplota pri sterilizácii, - zodratá hlavica na uzatváranie pohárov
     
  • Kvasenie a plesnivenie výrobku Príčiny:  nízka teplota a krátka sterilizácia, nedostatočne umyté poháre a viečka, - zle umytá surovina, - neprichytené viečka
     
  • Hnednutie plodov Príčiny: - nezaliate plody v pohári, ak hnednú po otvorení pohára, nenastala sterilizácia a inaktivácia enzýmov
     
  • Zlá konzistencia plodov Príčiny: mäkkú spôsobuje použitie prezretého alebo dlho skladovaného ovocia, vysoká teplota pri sterilizácii
     
  • Plávanie plodov: malé množstvo ovocia v pohároch, vysoká a dlhotrvajúca teplota pri sterilizácii
V tomto článku sa zaoberáme zaváranie ...viac
Autor: Záhradkár
VIDEO Záhradkár

Užitočné veci do vašej záhrady

 

 

 
 

 Vaša záhrada

Záhradné inšpirácie od našich čitateľov
 najkrajšie cibuľoviny

zuzana danázsová

2 hlasy
 dedkov bicykel

Zuzana Fačková

5 hlasov

Ildikó Nagyová

2 hlasy

Ildikó Nagyová

1 hlas
 
 

žena.sk

Dovolenka na poslednú chvíľu: Rýchlo, lacno, bezpečne

Dovolenka na poslednú chvíľu: Rýchlo, lacno, bezpečne

Minerálku si treba vedieť vybrať: Niektorým sa dokonca vyhýbať!

Minerálku si treba vedieť vybrať: Niektorým sa dokonca vyhýbať!

Signály, ktoré sú predzvesťou toho, že vás chce partner opustiť

Signály, ktoré sú predzvesťou toho, že vás chce partner opustiť

Keď cestovka skrachuje: Čo vtedy robiť?

Keď cestovka skrachuje: Čo vtedy robiť?

Aby sa zaváraniny vydarili! Pozrite si základné pravidlá aj časté chyby
Záhradkár