Čo ste nevedeli o jablku

14.10.2011

Na Slovensku sa ročne vypestujú desiatky tisíc ton jabĺk, z odrôd obľubujeme najmä Golden Delicious. PLUS Jeden deň vám vysvetlí, kde majú jablká najviac vitamínov a prečo sú niektoré odrody také krásne červené.

Čo neviete o jablku.

Čo neviete o jablku.Autor: ILUSTRAČNÉ PROFIMEDIA.SK

Koľko odrôd jabĺk existuje?
Vo svete ich je minimálne 30 000, ale z toho sa iba nepatrná časť pestuje pre obchod. Zriedkavé sorty majú často mená ako krásne kvety – napríklad „kráska z wilshiru“, „ranná vôňa“ či „Gaills, vojvodkyňa z Brabantu“.

Prečo je v obchodoch tak málo odrôd?
Obchod sa sústreďuje predovšetkým na chuť zákazníkov. Preto sú na Slovensku najviac predávané sorty ako zelenkavý Golden Delicious, šťavnaté Granny Smith či žiarivo-červené a sladké Gala jablká.

Čo spôsobuje červené sfarbenie jablka?
Červená farba vzniká krátko pred zberom vďaka veľkým teplotným rozdielom medzi dňom a nocou. Čím sú noci chladnejšie, tým krajšia je farba. Mráz však jablkám škodí.

Naozaj je najviac vitamínov v šupke?
Áno. Najviac vitamínov je v dužine hneď pod šupkou. Preto by sme jablká nemali šúpať, ale jesť aj so šupkou.

Ako ich treba správne skladovať?
Najepšie na suchom, tmavom a chladnom mieste – napríklad v utesnenej debničke alebo prepravke vystlanej papierom. Teplota by nemala presiahnuť 5 stupňov a nemala by klesnúť pod bod mrazu. V chladničke skladujeme jablká v dolných zásuvkách určených na ovocie.

Braeburn

Skôr kyslejšia sorta, šťavnatá a aromatická. Hodí sa do ovocných šalátov, kompótov a štiav. Idared Ľahko kyslastá a veľmi intenzívna chuť. Stolové jablko, ktoré sa hodí aj do kuchyne, napríklad aj do omáčok.

Elstar

Ľahko kyslé, s pevnou šupkou a nápadne guľaté. Hodia sa veľmi aj na pečenie.

Joagored

Sladké, veľmi podobné sorte jonagold. Hodí sa aj na varenie.

Golden Delicious

Má zelenožltú šupku a veľmi sladkú, aromatickú a osviežujúcu chuť s jemnou kyslosťou. Stolové jabĺčko, ktoré sa dá použiť aj na varenie a pečenie.

Boskoop

Horkasté a jemne kyslé jablko. Je veľmi veľké, matné a má drsnú šupku. Ideálne aj na pečenie a na mušt.

Granny smith

Je typická pre svoju trávovozelenú farbu, tenkú šupku a šťavnatú dužinu. Hodí sa aj na pečenie a varenie.

Prečo sú také zdravé?

Jablká sú predovšetkým významným zdrojom vitamínu C. Jeho obsah kolíše podľa odrody, no v najväčšom množstve sa skrýva v kyslých jablkách a plánkach. Zaujímavá je predovšetkým kombinácia vitamínu C a flavonoidu kvercetínu, ktorý sa nachádza v šupke. Spolu vedia zabrániť tvorbe rakovinových buniek, ochránia tepny pred kôrnatením a znižujú krvný tlak. Jablká účinkujú aj proti rakovine pečene, hrubého čreva a konečníka. Obsahujú vysoký podiel vlákniny, ktorá prečisťuje črevá. Pektín podporuje činnosť čriev, no pri hnačke alebo žalúdočnej nervozite ich, naopak, upokojí. Plody sú významným zdrojom draslíka, ktorý pomáha pri vyplavovaní škodlivých látok z tela.

Autor: Plus JEDEN DEŇ/red

Ďalšie články z tejto sekcie

Marihuana ohlupuje a zavarí vám viac ako alkohol, tvrdia odborníci

Marihuana ohlupuje a zavarí vám viac ako alkohol, tvrdia odborníci

dnes
Časté fajčenie marihuany má podľa odborníkov ešte horšie dôsledky, ako časté pitie alkoholu. Stiahne vás na sociálne aj ekonomické... Čítať viac
 
Poďte si s nami užiť kúpele! Septembrové Zdravie sa oplatí

Poďte si s nami užiť kúpele! Septembrové Zdravie sa oplatí

22.08.2017
Prečo máte také nafúknuté brucho, nedostatok mladého vitamínu a čo dokáže zachrániť mužom po tridsiatke radosť zo života? Zdravie... Čítať viac
 
Toto obmedzte, iné pridajte. 7 NAJ spôsobov, ako si predĺžiť mladosť

Toto obmedzte, iné pridajte. 7 NAJ spôsobov, ako si predĺžiť mladosť

22.08.2017
Ešte sa neopúšťajte! Prvá vráska nie je koniec, len začiatok, ktorý vás môže naštartovať k zdravšiemu životu. Čítať viac
 
Zdravá jesenná dovolenka i pre starších

Zdravá jesenná dovolenka i pre starších

22.08.2017
Vybrať sa v septembri na dovolenku má aj svoje zdravotné benefity. Nevystavujete telo až takým extrémnym teplotám a vaša pokožka... Čítať viac
 
Pozor na flip-flopy! Môžu vás doviesť až na invalidný vozík

Pozor na flip-flopy! Môžu vás doviesť až na invalidný vozík

21.08.2017
Pokrivené prsty, posťahované šľachy, zápaly v chodidle a zranenia, to všetko dokáže priniesť pravidelné nosenie obľúbenej letnej... Čítať viac
 
 

wanda.sk