Čo ste nevedeli o jablku

14.10.2011

Na Slovensku sa ročne vypestujú desiatky tisíc ton jabĺk, z odrôd obľubujeme najmä Golden Delicious. PLUS Jeden deň vám vysvetlí, kde majú jablká najviac vitamínov a prečo sú niektoré odrody také krásne červené.

Čo neviete o jablku.

Čo neviete o jablku.Autor: ILUSTRAČNÉ PROFIMEDIA.SK

Koľko odrôd jabĺk existuje?
Vo svete ich je minimálne 30 000, ale z toho sa iba nepatrná časť pestuje pre obchod. Zriedkavé sorty majú často mená ako krásne kvety – napríklad „kráska z wilshiru“, „ranná vôňa“ či „Gaills, vojvodkyňa z Brabantu“.

Prečo je v obchodoch tak málo odrôd?
Obchod sa sústreďuje predovšetkým na chuť zákazníkov. Preto sú na Slovensku najviac predávané sorty ako zelenkavý Golden Delicious, šťavnaté Granny Smith či žiarivo-červené a sladké Gala jablká.

Čo spôsobuje červené sfarbenie jablka?
Červená farba vzniká krátko pred zberom vďaka veľkým teplotným rozdielom medzi dňom a nocou. Čím sú noci chladnejšie, tým krajšia je farba. Mráz však jablkám škodí.

Naozaj je najviac vitamínov v šupke?
Áno. Najviac vitamínov je v dužine hneď pod šupkou. Preto by sme jablká nemali šúpať, ale jesť aj so šupkou.

Ako ich treba správne skladovať?
Najepšie na suchom, tmavom a chladnom mieste – napríklad v utesnenej debničke alebo prepravke vystlanej papierom. Teplota by nemala presiahnuť 5 stupňov a nemala by klesnúť pod bod mrazu. V chladničke skladujeme jablká v dolných zásuvkách určených na ovocie.

Braeburn

Skôr kyslejšia sorta, šťavnatá a aromatická. Hodí sa do ovocných šalátov, kompótov a štiav. Idared Ľahko kyslastá a veľmi intenzívna chuť. Stolové jablko, ktoré sa hodí aj do kuchyne, napríklad aj do omáčok.

Elstar

Ľahko kyslé, s pevnou šupkou a nápadne guľaté. Hodia sa veľmi aj na pečenie.

Joagored

Sladké, veľmi podobné sorte jonagold. Hodí sa aj na varenie.

Golden Delicious

Má zelenožltú šupku a veľmi sladkú, aromatickú a osviežujúcu chuť s jemnou kyslosťou. Stolové jabĺčko, ktoré sa dá použiť aj na varenie a pečenie.

Boskoop

Horkasté a jemne kyslé jablko. Je veľmi veľké, matné a má drsnú šupku. Ideálne aj na pečenie a na mušt.

Granny smith

Je typická pre svoju trávovozelenú farbu, tenkú šupku a šťavnatú dužinu. Hodí sa aj na pečenie a varenie.

Prečo sú také zdravé?

Jablká sú predovšetkým významným zdrojom vitamínu C. Jeho obsah kolíše podľa odrody, no v najväčšom množstve sa skrýva v kyslých jablkách a plánkach. Zaujímavá je predovšetkým kombinácia vitamínu C a flavonoidu kvercetínu, ktorý sa nachádza v šupke. Spolu vedia zabrániť tvorbe rakovinových buniek, ochránia tepny pred kôrnatením a znižujú krvný tlak. Jablká účinkujú aj proti rakovine pečene, hrubého čreva a konečníka. Obsahujú vysoký podiel vlákniny, ktorá prečisťuje črevá. Pektín podporuje činnosť čriev, no pri hnačke alebo žalúdočnej nervozite ich, naopak, upokojí. Plody sú významným zdrojom draslíka, ktorý pomáha pri vyplavovaní škodlivých látok z tela.

Autor: Plus JEDEN DEŇ/red

Ďalšie články z tejto sekcie

Bojíte sa sadnúť do auta? Rady psychoterapeutky, ako strach prekonať

Bojíte sa sadnúť do auta? Rady psychoterapeutky, ako strach prekonať

včera
Takmer 70% ľudí, ktorí boli účastníkmi alebo svedkami autonehody má problém sadnúť si nielen do auta, ale aj za volant. Psychoterapeutka... Čítať viac
 
Chýbajú vám minerály, alebo rýchla dovolenka? Je tu júlové Zdravie

Chýbajú vám minerály, alebo rýchla dovolenka? Je tu júlové Zdravie

23.06.2017
Za liečivým oddychom nemusíte cestovať ďaleko. Stačí poslať jedinú esemesku a najpopulárnejšia dovolenka medzi Slovákmi môže... Čítať viac
 
Nakŕmte svojich miláčikov zdravo. Upečte koláčiky pre psov aj mačky doma

Nakŕmte svojich miláčikov zdravo. Upečte koláčiky pre psov aj mačky doma

22.06.2017
Milujete svojich chlpáčov a chcete pre nich len to najlepšie? Vyskúšajte domáce mlsky pre psov aj mačky. Čítať viac
 
FOTO: Minútový TEST osobnosti šoféra. Ku ktorému zo 7 typov patríte?

FOTO: Minútový TEST osobnosti šoféra. Ku ktorému zo 7 typov patríte?

22.06.2017
S letom prichádza viac odjazdených kilometrov na cestách. Aké máte riziko, že ich všetky prejdete šťastne, v zdraví a bez nervov? Čítať viac
 
VÝHERCOVIA! Získali ste k predplatnému časopisu Zdravie darček?

VÝHERCOVIA! Získali ste k predplatnému časopisu Zdravie darček?

22.06.2017
Nájdite sa medzi šťastnými výhercami, ktorí sa môžu tešiť na poukážku v hodnote 10 eur. Možno aj vaše vlasy poteší nový šampón. Čítať viac
 
 

wanda.sk