predplatne
 

Rakovina z grilovania? Slanina a či údené mäso nie su tou najvhodnejšou voľbou na gril

08.07.2019

Letná grilovacia sezóna je tu! Dávate si pozor na karcinogény, ktoré môžu vzniknúť opekaním či grilovaním mastných mäsových výrobkov?

Letné večery sú ideálnou dobou na grilovanie. Tento americký rituál ale môže prináša zdravotné riziká.

Letné večery sú ideálnou dobou na grilovanie. Tento americký rituál ale môže prináša zdravotné riziká. Autor: Shutterstock

K zdravým a nízkokalorickým formám prípravy jedál patrí aj grilovanie, pretože pri úprave pokrmov na grile nepotrebujete použiť ďalší tuk. Nie je ale úplne jedno, ktoré jedlo týmto spôsobom pripravujete. Na grilovanie nie sú vôbec vhodné údenárske výrobky alebo mäsá naložené v soli či marináde. Upozornila na to vedúca Poradne zdravia Regionálneho úradu verejného zdravotníctva (RÚVZ) Bratislava Alžbeta Béderová.
"Použitá soľ sa vplyvom vysokej teploty a ohňa v spojení s bielkovinou z mäsa stáva zdrojom nitrozamínov, ktoré sú považované za najintenzívnejšiu rakovinotvornú látku," povedala odborníčka na zdravú výživu. 

Neprehliadnite: GRIL dobroty môžu podlomiť zdravie. Nebezpečný je až DRUHÝ hryz!

Pri takejto príprave jedla je dôležité sa vyvarovať zásadným chybám, ktoré by mohli byť zdraviu škodlivé a rizikové. "Na opekanie či grilovanie nie je vhodné mastné mäso, pretože topiaca sa masť kvapká na pahrebu a jej spaľovaním vznikajú kancerogénne látky," zdôraznila odborníčka. Rovnako neodporúča do pripravovaného mäsa pichať, ale len ho opatrne otáčať. Vytekajúca šťava sa totiž podľa jej slov v ohni či pahrebe spaľuje, dymí a mení sa na škodlivé benzpyrény.

Stačí iba jedna zmena a z grilovania bude zdravší pôžitok

Niektorí gurmáni pred záverom opekania polejú mäso pivom, aby dostalo lepšiu chuť a chutnejšiu kôrku. "Ani tento postup nie je správny, pretože väčšinou vzniknutý dym znehodnotí opekané jedlo," dodala.

Mohlo by vás zaujímať: 

Autor: TAST, lua
Fotogaléria
FocusMedia

Video

Ďalšie články z tejto sekcie

VIDEO: Naj antistresová pieseň na svete. Pôsobí ako sedatívum, upokojí aj vás

VIDEO: Naj antistresová pieseň na svete. Pôsobí ako sedatívum, upokojí aj vás

dnes
Predstavte si, že namiesto liekov na upokojenie si pustíte príjemnú hudbu. Alebo vám ju pustia pred náročným chirurgickým zákrokom.... Čítať viac
 
Zákaz kúpania na Zelenej vode! Hygienici našli nedostatky aj na týchto kúpaliskách

Zákaz kúpania na Zelenej vode! Hygienici našli nedostatky aj na týchto kúpaliskách

včera
V horúčavách je najlepšie schladiť sa niekde pri vode. Okrem príjemného osvieženia si z kúpaliská či jazera vieme priniesť aj nepríjemnú... Čítať viac
 
Klimatizácia ho mohla pripraviť o kariéru. Koľko rokov sa hudobník zotavoval z ofúkania?

Klimatizácia ho mohla pripraviť o kariéru. Koľko rokov sa hudobník zotavoval z ofúkania?

21.07.2019
Šesť minút v prúde chladného vzduchu stačilo na to, aby takému veľkému chlapovi ako je hudobník Rudolf Geri ochrnuli ruky. Predstavenie... Čítať viac
 
Kúpali ste sa so sinicami na štrkovisku alebo máte z bazéna vyrážky na zadku?

Kúpali ste sa so sinicami na štrkovisku alebo máte z bazéna vyrážky na zadku?

20.07.2019
Opaľovací krém vás neochráni pred morským ježkom, ostrou hranou lastúry, baktériami z hotelového bazéna či sinicami na štrkovisku.... Čítať viac
 
6 letných pravidiel proti bolesti chrbta. Už prvé mu poriadne uľaví

6 letných pravidiel proti bolesti chrbta. Už prvé mu poriadne uľaví

20.07.2019
Kniha ešte nikomu neublížila, ak ju nečítal na kúpalisku v polohe na bruchu. Ktorými ďalšími zásadami sa vyhnete seknutiu? Čítať viac
 
 

wanda.sk

Rakovina z grilovania? Slanina a či údené mäso nie su tou najvhodnejšou voľbou na gril
TAST
lua