predplatne
 

Triky na zdravšie grilovanie. Takto stopnete karcinogény a zachránite antioxidanty

17.07.2019

Grilovanie k letu neodmysliteľne patrí. Ako jedlo pripraviť zdravšie, aby ste si nielen pochutili, ale cítili sa dobre a navyše neohrozili zdravie ani snahu schudnúť?

Aj chrumkavé rebierka možno pripraviť bez výčitiek.

Aj chrumkavé rebierka možno pripraviť bez výčitiek. Autor: Shutterstock

Tiež patríte k milovníkom letného grilovania? Potom mám pre vás dve správy. Začneme tou zlou. Grilovanie nepatrí medzi najzdravšie úpravy pokrmov, pretože sa počas neho môžu vytvárať nevhodné zlúčeniny. Tieto procesy vznikajú prevažne grilovaním mäsa a mäsových produktov, ale nevyhýbajú sa ani grilovanej zelenine. Našťastie druhá správa je o niečo pozitívnejšia. Tvorbu nezdravých zlúčenín môžeme zásadne obmedziť. Existuje viacero spôsobov. 

TOP 8 letných potravín, s ktorými predídete rakovine, cukrovke či Alzheimeru

Marinujte v bylinkách

Dlhšiu dobu, najlepšie cez noc alebo aspoň niekoľko hodín mäso marinujte v tekutých zmesiach bylín a korenia. Platí to predovšetkým o rozmaríne, kurkume a tymiane, ale nápomocný je aj cesnak, oregano a mnoho ďalších. „Pamätajte, že čím viac mäso grilujete, tým väčšia koncentrácia škodlivých látok sa v ňom tvorí. Dávajte prednosť mäsu menej alebo stredne prepečenému. Opatrne však s hydinovým mäsom, ktoré sa pri letných teplotách ľahko kazí a po pohodovom posedení s priateľmi hrozí možnosť bakteriálnej nákazy,“ upozorňuje výživová poradkyňa Bc. Petra Húsková. 

Pozor na prílohu

Grilované mäso nejedzte s chlebom ani pečenými zemiakmi, aby ste obmedzili tvorbu karcinogénnych zlúčenín, ktorú podporuje kombinácia tuku, bielkoviny a sacharidov. Radšej si ugrilujte kopec zeleniny, ktorú vzhľadom k možnej tvorbe akrylamidov doplňte ešte čerstvou zeleninou. Grilujte huby, cibule, paradajky a cukety, ktoré môžete zabaliť do alobalu a preložiť ich sušenou šunkou. Pre zmenu môžete grilovať polentu alebo kukuričnú tortilu.

Zásobte sa antioxidantmi

Po jedle si dajte pohár s bobuľovým ovocím a namiesto alkoholu popíjajte jemný zelený alebo biely čaj. Že je na neho v lete príliš horúco? Tak skúste ľadový. Rovnako tak poslúži džbánok s nápojom s výťažkami zo zeleného čaju, do ktorého ste na dochutenie pridali krájanú limetu, pomaranč alebo citrón, vložili mätu alebo medovku zo záhradky a prípadne doplnili trochou ľadu. Na grilovanie si rozhodne pribaľte kapsule so zeleným čajom a plodmi acai, ktoré sú mimoriadnym antioxidantom schopným značne neutralizovať škodlivé zlúčeniny.

Pozor na zakúpené dresingy a barbecue omáčky. Spravidla majú v sebe mnoho cukru. Ľahko si vytvoríte vlastnú verziu z balzamika, cesnaku, bazalky a olivového oleja. Namiesto červeného mäsa zmixujte lososa s horčicou. Pridajte šalotku, estragón alebo inú dostupnú bylinku, soľ a čierne korenie. Vytvorte placky a grilujte asi dve minúty z každej strany. „Na kuracie prsia naneste marinádu z medu, olivového oleja, cesnaku, bazalky, šafranu alebo kurkumy, tymianu, kajenského korenia, oregana, soli, šalvie a petržlenu. Ak pripravíte tento plátok na grile asi 10 minútovým opečením z každej strany, môžete byť pokojnejší. Bylinky skvelo chutnajú a hlavne vás ochraňujú,“ odporúča Petra Húsková. 

Čítajte aj: 

Autor: TS, dab
Fotogaléria
FocusMedia

Video

Ďalšie články z tejto sekcie

7 vecí, ktoré by ste mali urobiť predtým ako prestanete fajčiť

7 vecí, ktoré by ste mali urobiť predtým ako prestanete fajčiť

včera
Skončiť s fajčením je pre mnohých nadľudský výkon. Zbaviť sa závislosti si vyžaduje poriadne pevnú vôľu, hlavne vtedy, keď ste fajčili... Čítať viac
 
VIDEO: Rýchly TEST osobnosti. Zatnite päsť a sledujte, čo o vás prezradí

VIDEO: Rýchly TEST osobnosti. Zatnite päsť a sledujte, čo o vás prezradí

včera
Základné črty osobnosti odhalí spôsob, akým zatínate päsť. Ak ste všímaví, pomôže vám odhadnúť, ako sú na tom ostatní. Čítať viac
 
VIDEO: Zdravá a pevná pleť bez vrások?! Tento trik vás omladí

VIDEO: Zdravá a pevná pleť bez vrások?! Tento trik vás omladí

20.08.2019
Opuchnuté oči vedia potrápiť nejedného z nás. Niekedy sú len dôsledkom prebdetej noci. Jednoduchým trikom im viete opäť prinavrátiť... Čítať viac
 
Hrozí vám nervové zrútenie? Týchto 7 signálov nesmiete podceniť!

Hrozí vám nervové zrútenie? Týchto 7 signálov nesmiete podceniť!

20.08.2019
Už ste mali dovolenku? Dlhodobý stres a neschopnosť spracovať ho, vedie k zdravotným problémom. Telo vám vysiela signály, aby ste... Čítať viac
 
Idete na preventívku? Pri týchto 6-tich otázkach lekára neklamte!

Idete na preventívku? Pri týchto 6-tich otázkach lekára neklamte!

19.08.2019
Vyšetrenie u všeobecného lekára či u špecialistu nie je príjemná vec. Na niektoré otázky sa vám asi nechce odpovedať. Klamaním však... Čítať viac
 
 

wanda.sk

Triky na zdravšie grilovanie. Takto stopnete karcinogény a zachránite antioxidanty
TS
dab