predplatne
 

Prečo pri krájaní cibule roníme slzy? Nová vás už nerozplače!

07.12.2017

Vedci nedávno odhalili, ako funguje enzým, ktorý je zodpovedný za záplavu našich sĺz pri krájaní cibule. Čoskoro majú byť dostupné aj také, z ktorých nám nebude do plaču.

Autor: Shutterstock.com

Podľa výskumov zlepšuje cibuľa spánok, náladu a niektoré výskumy naznačujú aj to, že by mohla spomaľovať rast nádorov. Cibuľa tiež udržiava fit naše vlasy, pokožku a je dobrým zdrojom vitamínu C. Až na slzenie má teda samé zdravé plusy. To, že nás rozplače by však malo byť minulosťou. Čo by ste na to povedali? 

Proti kašľu i virózam: Cibuľová medicína, ktorá naozaj funguje 

Jednou z troch 

V prvom roku svojho životného cyklu tvorí chutnú cibuľku, ktorá je pre ňu zásobárňou energie. Chemikália, ktorá vyvoláva slzenie očí, sa volá thiopropanal S-oxid, nazývaný aj slzotvorný faktor.  Do dnešného dňa sú známe len tri molekuly, ktoré majú podobný účinok a všetky tri produkujú rastliny. Tím vedcov Z Ohia odhalil štruktúru enzýmu, ktorý je zodpovedný za produkciu slzotvorných chemikálií u cibule.

Odplata za nakrájanie

Keď začneme krájať cibuľu, poškodíme jej bunky. V dôsledku toho sa uvoľňuje enzým nazývaný allináza. Tá produkuje chemikálie, ktoré sa rozložia na chuťové molekuly. Tie cibuli dodávajú jej špecifickú chuť. Niektoré z chemikálií sa pri tejto reakcii zmenia na slzotvorný faktor. Keď ten príde do kontaktu s prednou časťou oka alebo s rohovkou, nervové zakončenia, ktoré sú tu umiestnené, signalizujú mozgu, že sa na scéne objavila dráždivá látka. To zase vedie k signalizácii z mozgu späť do slzných žliaz a tie začnú produkovať slzy.

FOTO: 13 potravín, ktoré v chladničke strácajú hodnotu i chuť. Rýchlo ich vyberte! 

Podrobná štruktúra odhalená

Aj keď vedci vedeli už dávnejšie, že v cibuli dochádza k syntéze slzotvornej látky, nevedeli presne, ako celý mechanizmus funguje. Pri najnovšom výskume rozložili enzým na mikroskopické kryštály. Tie potom sledovali vďaka röntgenovej zobrazovacej metóde. Vďaka nej boli schopní určiť 3D štruktúru enzýmu a tiež v ňom spozorovali malý vačok. Práve v tom prebiehala chemická premena slzotvornej látky.

Šteklenie nemá ďaleko od agresivity, tvrdí expertka. Akoto, že sa smejeme? 

Cibuľa na zdravie a bez sĺz

Dva výskumné tímy už pracujú na tom, ako vyrobiť cibuľu, z ktorej nám nebude do plaču. Prvé skúšobné kúsky sú už na svete. U jedného z nich sa dokonca ukázalo, že dokáže pomôcť pri liečení porúch zrážania krvi, ktoré sa často spájajú s kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Bude vás zaujímať: 

Autor: Zuzana Palátová
Fotogaléria

Video

Ďalšie články z tejto sekcie

Názory mladých Slovákov: Prečo nemajú vzťahy a sex? Do TOHTO investujú radšej

Názory mladých Slovákov: Prečo nemajú vzťahy a sex? Do TOHTO investujú radšej

dnes
Žijeme v západnej kultúre, ktorá o sexe hovorí tak uvoľnene ako nikdy predtým. Napriek tomu sa mladí ľudia milujú oveľa menej ako rodičia... Čítať viac
 
VIDEOtip na zimu: Vírusy milujú chlad. Upleťte si hrejivú ochranu bez ihlíc

VIDEOtip na zimu: Vírusy milujú chlad. Upleťte si hrejivú ochranu bez ihlíc

včera
Šál nie je len módny doplnok. Je vedecky preverené, že ak si ho natiahnete cez nos, môže vás ochrániť pred virózou. Čítať viac
 
O 30 rokov mladší? Stačí maličkosť, prekvapili sa aj vedci!

O 30 rokov mladší? Stačí maličkosť, prekvapili sa aj vedci!

včera
Viete, že už teraz môžete začať mladnúť? Odhodlajte sa konečne robiť to, na čo prišli výskumníci. Čítať viac
 
10 najväčších vinníkov rakoviny. Väčšine sa môžete vyhnúť!

10 najväčších vinníkov rakoviny. Väčšine sa môžete vyhnúť!

09.12.2018
Nie všetkým príčinám rakoviny vieme predísť, no mnohé sú také, ktorým by sme sa vyhnúť vedeli a mohli. Napriek tomu sa vystavujeme vplyvom,... Čítať viac
 
6 problémov zo zrakom. Ako vidíte, keď máte problém?

6 problémov zo zrakom. Ako vidíte, keď máte problém?

09.12.2018
Niektorý z najčastejších problémov, s ktorými sa stretávajú oční lekári, môže trápiť aj vás. Spravte si malú samodiagnostiku zraku.... Čítať viac
 
 

wanda.sk

Prečo pri krájaní cibule roníme slzy? Nová vás už nerozplače!
Zuzana Palátová