Tip redakcii
 

Nahraďte nezdravé údeniny grilovanými vitamínmi

Ak sa chcete najesť dosýta a ľahko, opekajte zeleninu a šampiňóny. Na grile až tak nezáleží, tajomstvo úspechu je v perfektnej príprave.

25. júla 2013, 08:00
Grilovaná zelenina obsahuje množstvo vitamínov

Grilovaná zelenina obsahuje množstvo vitamínov

Autor: profimedia.sk

Na grilovanie sú ideálne mladé cukety, paprika, rajčiny, baklažány, patizóny, zeler, pór, špargľa, cibuľa, kalerábiky, mladé fazuľové a hráškové struky aj kukuričné klasy. Skvelá chuť prekvapí aj najväčších milovníkov mäsa. Vyskúšajte!

Zelená alternatíva

Tvrdšiu zeleninu pokrájajte, osoľte a nechajte zmäknúť. Takéto „vypotenie“ pomôže najmä baklažánu, pretože má sklon vpíjať veľa oleja. Vláknitú zeleninu – špargľu, zeler, fenikel a pór – pred grilovaním blanšírujte vo vriacej vode 1 až 2 minúty. Pred grilovaním zeleninu osušte. Pri grilovaní zeleniny je najdôležitejšie krájanie. Baklažán, papriku, cuketu a cibuľu pokrájajte na centimetrové kolieska, rajčiny a papriku grilujte v celku alebo prekrojené napoly. Baklažán a cuketu grilujte so šupkou, aby sa nerozpadli. Menšie šampiňóny môžete ponapichovať na ihlicu.

Do stredu grilu položte zeleninu, ktorá potrebuje najviac času, rýchlovky na okraj. Grilujte nad stredne rozpálenou pahrebou, obracajte po jednej až dvoch minútach. Koreniacu zmes pridajte až pred posledným otočením, aby sa nepripálila. Grilovanú zeleninu môžete podávať ako prílohu aj ako hlavný chod s ľahkými omáčkami a dresingmi, napríklad na báze jogurtu. Na miske by nemali chýbať čerstvé uhorky a rajčiny. Vynikajúco chutí aj grilované ovocie, napríklad jablká, hrušky, banány, ananás. Môžete ich podávať ako prílohu k mäsu alebo samostatne ako dezert.

Opatrne s tukmi

Grilovačka často býva zbytočne kalorická preto, že pri príprave pokrmov sa nešetrí tukmi. Platí to aj pre horčice, omáčky, marinády a majonézy. Najväčšou pohromou sú vtedy, keď ich skombinujete s inou potravinou s vysokým obsahom tuku. S grilovanou zeleninou nemusia ohroziť vašu postavu, keď ich budete odmeriavať na lyžičky! Vyplatí sa siahnuť po výrobkoch s nižším obsahom tuku.

Na porovnanie: klasická tatárska omáčka má v 100 g okolo 2 000 kJ, light približne 1 500 kJ, jogurtová len 500 kJ. Na chuti to nepocítite, ale rozdiel je nezanedbateľný, samozrejme, ak si nedáte dvojnásobné množstvo. Pozor aj na nevinne vyzerajúce dresingy. Sto gramov môže obsahovať od 25 do 55 g tuku. Veľa kalórií ušetríte, keď dresing alebo tatársku omáčku rozmiešate s bielym jogurtom v pomere 1 : 1. Alebo si vyberte dresingy bez majonézy, napríklad rajčinový.

Naše rady

  • Zeleninu naložte na pol hodiny do marinády z olivového oleja, citrónovej šťavy a byliniek podľa chuti. Môžete pridať aj kečup, sójovú omáčku, med, balzamový ocot alebo horčicu.
  • Čerstvá citrónová, pomarančová a limetová šťava v marináde fungujú ako zmäkčovač a osviežovač chuti, štipka cukru vytvorí chrumkavú karamelizovanú kôrku. 
  • Na ochucovanie si vyberte koreniace zmesi bez glutamanu a soli, špeciálne namiešané na grilovanie zeleniny, aby vynikla jej jemná chuť.
  • Voňavý špíz pripravíte tak, že zeleninu ponapichujete na dlhé drevnaté stonky rozmarínu.
  • Ku grilovanej špargli vyskúšajte ako prílohu reďkovky a pór podusené na masle.

Radí nutričná poradkyňa Denisa Lysinová

  • Ak grilujete na otvorenom ohni, uvedomte si, že z hľadiska zdravotnej bezpečnosti ide o najrizikovejší spôsob tepelnej úpravy. Týka sa to najmä zanedbávanej hygieny, nedostatočného prepečenia či prepálených splodín z tukov.
  • Ak plánujete grilovať častejšie, zdravšie jedlá si pripravíte na elektrickom grile. Zabránite tak „usadzovaniu“ karcinogénných látok priamo na grilovanej potravine. Dvojnásobne to platí vtedy, keď pripravujete jedlo pre deti. Ak nemáte inú možnosť, pod suroviny obsahujúce veľa tuku podložte hliníkovú tácku či fóliu alebo tuk pred grilovaním odstráňte.
  • Grilovaním môžete pripraviť aj diétnejšie pokrmy. Najvhodnejšie sú morské a sladkovodné ryby, chudé druhy mäsa či sójové výrobky určené na grilovanie. Samozrejmosťou by mala byť široká škála zeleniny – farebné papriky, cuketa, paradajky a podobne. Na ochutenie použite trošku olivového oleja a bylinky.

Autor: Báječná žena/ Jana Brožíková
 


 

Vaše diétne tipy

Lucia Mokráňová dodržuje zaujímavú diétu: Chudne vďaka vlnám!

Exfarmárke Lucii Mokráňovej (25) ukazuje ručička na váhe mínus desať kilogramov....
 

FIT do plaviek: TIETO potraviny môžete jesť do zbláznenia a nepriberiete!

Leto nám už nezadržateľne klope na dvere a preto sa treba dostať čo najrýchlejšie...
 

Máte tučné brucho? Choďte na rannú prechádzku. Slnko medzi ôsmou a deviatou ráno dokáže vytopiť tuk!

Prijali ste ako fakt, že svoje staré džínsy už nezapnete a od istého veku...
 

FOTO: Takúto postavu ešte nemala! Zuzana Plačková sa zaťala a zhodila 14 kíl

Hviezda nákupných maniačok priznala, že prvý mesiac sa nedotkla ani len...
 

Bez celulitídy aj po štyridsiatke. Silvia Lakatošová pozná recept, ako na to

Silvia Lakatošová hovorí, že za to, ako vyzerá, nemôžu dobré gény. Po dvoch...
 

Kalkulačka kalórií

Koľko ste zjedli?

Chcete udržať denný príjem kalórií na uzde? Vypočítajte si energetickú hodnotu svojho jedla.